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酸菜白肉血腸特產(chǎn)介紹白肉血腸精選,制作精良,味道鮮美;白肉肥而不膩,爛而醇厚,鮮亮可口;搭配韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等調(diào)味品,更加醇香、清新爽口。
[原材料]
帶皮鮮五花肉、豬大腸500克、鮮豬血1000克
[制造過(guò)程]
1.帶皮的五花肉用明火燒糊,用溫水浸泡半小時(shí),刮掉燒焦的皮,放入沸水鍋中煮開(kāi),小火煮透,趁熱撈出排骨。冷卻后,切成薄片,裝盤(pán)。
2.將豬的肥腸清洗干凈,皮翻進(jìn)去,一端扎緊。
3.將新鮮豬血澄清,加入1/4清水、鹽、味精和砂仁、肉桂、七邊桂、紫豆蔻、丁香制成的調(diào)味面,攪拌均勻,倒入豬腸內(nèi),扎緊封口,放入沸水鍋中小火煮至飄出,撈出后在空中切片,放入湯碗中焯水,加入蔥花、姜絲、味精等調(diào)味料。
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