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愛窩窩是北京的傳統(tǒng)小吃，每年農(nóng)歷新年前后北京的小吃店都會(huì)用到，夏末秋初都有賣，所以愛窩窩也是春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有。艾沃沃歷史悠久。明朝萬歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚在《酌中志》中說：“以芝麻糯米為涼餅，以餡丸為窩，即古‘無夾’也。”

可以看出，這種食物是用糯米洗凈浸泡，然后放入蒸鍋中蒸熟，冷卻，揉搓均勻，拉成小劑量，壓成圓皮，裹上桃仁、芝麻、瓜子、青梅、金餅、白糖，再拌入餡料，就成了明朝萬歷年間叫沃沃的食物。但是為什么后來變成了愛巢呢？解釋見于李光亭《鄉(xiāng)諺解頤》一書。因?yàn)橐粋€(gè)皇帝愛吃這種窩，當(dāng)他想吃或者想吃的時(shí)候，他就下令：“愛窩。”后來這種食物傳入民間，普通人不能也不敢說“于”字，于是“于”字被省略，稱為“艾”。這種小吃在明代就已經(jīng)流入民間，明代《-》記載當(dāng)時(shí)流行的美食中有愛巢。

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