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蘇勞培根

每年冬天，博羅縣常寧鎮(zhèn)蘇老村200多戶人家都會(huì)加工臘肉。因?yàn)檗r(nóng)民用自養(yǎng)豬選料，而且腌制精細(xì)，味道特別，他們的臘肉產(chǎn)品不僅在當(dāng)?shù)貢充N。在珠江三角洲地區(qū)很有名。

脆醪臘肉，以其“甜、脆、不膩”的口感，自古以來久負(fù)盛名，是臘肉中的極品。它的特殊味道來源于它的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法。采用一年以上的長飼喂期，蒸煮飼料，每天飼喂深山采集的青色飼料，飲用優(yōu)質(zhì)的山坑礦泉水。它是用傳統(tǒng)的山村技術(shù)治愈的，在陽光下曬干。是一種無污染的環(huán)保食品。

糯米酥的人對(duì)咸味非常講究，配方也從不傳承。山外的人大概只知道有茴香、八角、生姜、蜂蜜、料酒、醬油等十多種食材，卻模仿不出它特有的香味和清脆可口的風(fēng)味。

臘肉有：個(gè)，豬頭皮、豬舌、豬心、豬肝、豬肚、豬腸.除了豬血，豬可以被腌制成臘肉。

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