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竹魚盒

材料：

魚300克，瘦肉150克，蝦100克，濕香菇10克，芹菜10克，方魚糜10克，雞蛋1個，濕竹30克，湯500克，味精8克，精鹽8克，胡椒粉0.1克，香油2克。

制造方法：

(1)先把魚切成厚片，然后用刀在中間切開(魚片的一邊要連在一起，不能斷)。

(2)將瘦肉、蝦肉用刀剁成肉末，加入味精、鹽、胡椒粉、香油各一半，然后將香菇、芹菜末、方魚糜、雞蛋清切碎，攪拌成餡料，逐個沖泡成魚片，放入蒸鍋中煮8分鐘左右。

(3)將竹笙換成段，用湯，先用文火滾五分鐘，然后撈起，放入大碗中，再將煮好的魚盒排列在竹笙上，然后將湯燒開，叫味精、精鹽、胡椒粉、香油倒入碗中。

特點：

這湯又鮮又嫩。

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