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古藺臘肉特產(chǎn)介紹谷林臘肉是四川省瀘州市古藺縣的特產(chǎn)。谷林臘肉風(fēng)味濃郁,口感醇厚,油而不膩,回味悠長,具有極佳的口碑。
谷林臘肉是古藺縣具有代表性的傳統(tǒng)風(fēng)味之一,它遵循著有著一千多年歷史的民間加工工藝。
谷林地區(qū)林草豐富,幾乎家家戶戶燒柴做飯或取暖,這是熏肉的有利條件。即使城里人不殺豬宰羊,每年冬天和十二月也會請農(nóng)村的親戚朋友抽幾塊。熏制臘肉,外觀和內(nèi)部一致,煮熟切片,透明,明亮,黃色和紅色,味道醇厚,脂肪,薄,無牙齒。它不僅風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富,而且具有開胃、散寒、消食的作用。
谷林臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,被譽為“一煮肉百香”。從鮮肉加工、生產(chǎn)到貯藏,臘肉具有肉質(zhì)不變、香味長期保存、長期保存的特點。這種肉是用柏樹樹枝熏制的,所以夏天蚊蠅不爬,三伏后也不變質(zhì),是一種獨特的地方風(fēng)味食品。
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