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用當(dāng)?shù)丶t紅薯，去皮切片，加入花生面，清水煮開，加鹽即可食用。色澤如玉，汁多如奶，滋味爽口。

它是一種傳統(tǒng)的民間小吃，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

莒南紅薯菜做法：將紅薯洗凈切成細(xì)長(zhǎng)條，放在爐子上的大鐵鍋里，然后將花生搗碎撒在上面。如果加足了水，——水一定要一次加完，千萬不能過紅薯?xiàng)l。然后生火，當(dāng)灶膛里的火焰隨著干柴的噼啪聲起舞時(shí)，鐵鍋里的熱氣慢慢散發(fā)出一股香甜醇厚的味道，在清晨的空氣中蔓延開來，令人神往！大火燒開，小火煨。憑經(jīng)驗(yàn)，我覺得差不多，就把爐子底部的火滅了，先別忙著揭蓋子，再讓它在鍋里悶一會(huì)兒。揭開鍋蓋，鍋里的紅薯?xiàng)l已經(jīng)燉爛變軟了，因?yàn)榧恿嘶ㄉ突ǜ≡跐鉂獾娜榘咨詭{(lán)色的湯汁里，香氣撲鼻。用勺子在鍋里攪拌一下，就成了一道厚厚的紅薯菜，放入碗中，用小勺子送到嘴邊。碎花生的香氣和紅薯的甜味完美的融合在一起，真的很甜！

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