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金寨生姜是地理標志認證標志。金寨姜是安徽六安金寨縣的特產(chǎn)。

別名有姜根、白臘云、勾壯指、靛玉紅、燕梁瀟子、鮮姜、蜜炙姜。生姜的根莖(干姜)、軟木(姜皮)和葉(姜葉)可用作藥物。生姜在中藥中具有發(fā)散、止吐、鎮(zhèn)咳的作用。

生姜含有辛辣和芳香的成分。辛辣成分是芳香揮發(fā)油中的一種“姜辣素”。其中，姜油萜烯、茴香、樟腦萜烯、姜酚、桉油精、淀粉、黏液等。

食用部分95%。每100克含能量172千焦，水87克，蛋白質(zhì)1.3克，脂肪0.6克，膳食纖維2.7克，碳水化合物7.6克，胡蘿卜素170微克，視黃醇當量28微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.03毫克，煙酸0.8毫克；維生素C4mg鉀295毫克，鈉14.9毫克，鈣27毫克，鎂44毫克，鐵1.4毫克，錳320毫克，鋅0.34毫克，鉬0.14毫克，磷25毫克，硒0.56微克。它還含有姜酚和其他促進消化液分泌的成分。

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