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酸菜紅豆湯

在昭通，無論是星級(jí)酒店還是街邊小店，無論是名臣還是普通人，幾乎都有一種在飯桌上吃不膩的菜，那就是酸菜紅豆湯。

酸菜紅豆湯很容易做。選擇昭通最好的紅豆，洗干凈，放在鍋里慢慢煮，直到豆湯變軟變稠，有奇妙的豆香味。即使做酸菜紅豆湯的底湯，也可以煮。紅豆湯煮好后，將腌制好的酸菜剁碎，用昭通醬、干辣椒、蒜苗、姜片等翻炒。然后倒入煮好的紅豆湯，加入辣椒面，并煮幾分鐘。一壺清香酸爽的酸菜紅豆湯就完成了。這樣做出來的酸菜紅豆湯，軟而香，酸而脆，湯味酸而鮮美，令人食欲大增。

還有人喜歡用干咸菜做酸菜紅豆湯。酸味更加純正，回味悠長，讓人難以忘懷。如今，昭通的私營企業(yè)已經(jīng)將酸菜和紅豆湯加工成方便食品，出口到省內(nèi)外。

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