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番薯絲干粥特產(chǎn)介紹廣東其他很多地方都用紅薯絲煮粥,但徐文迪的紅薯絲粥和其他地方的紅薯絲粥不一樣:廣州、潮汕等地的紅薯絲粥是用鮮紅薯洗凈,篩成細絲和米飯一起煮的。徐聞的地瓜干風味不一樣。因為符合農(nóng)村經(jīng)濟節(jié)約的傳統(tǒng),徐聞人把紅薯洗篩成細絲,然后曬干,再裝袋或裝量收起來。以前物資匱乏,經(jīng)濟小,米珠貴的時代,煮粥的時候,他們抓一把干老紅薯,放在粥里煮。與廣州、潮汕、湛江的鮮紅薯粥相比,徐聞的紅薯粥在陽光下干燥,不易腐爛,口感好。更重要的是,它有一種令人愉快的味道!徐聞地瓜干粥很容易吃,有時配上一小碗咸魚或蘿卜干,吃起來香甜爽口,讓人回味無窮。
徐聞種植紅薯歷史悠久,沿海的沙土最適合種植。生產(chǎn)的紅薯香甜爽滑,清香爽口,產(chǎn)量高,果實均勻大。收獲的第一個月是四月到七月。全縣特別是新寮島出產(chǎn)的紅薯最為出名,包括紅薯、粉皮土豆、黃心土豆、紅心土豆等品種,根據(jù)皮色可分為白皮和紅皮。
隨著農(nóng)民收入的增加,徐聞農(nóng)民已經(jīng)扔掉了象征著貧窮的紅薯粥,不再吃米飯和米粥。然而,干紅薯粥仍然是徐聞人,尤其是沿海漁村村民不可或缺的食物,甚至成為民間的飲食傳統(tǒng)。
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