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巴源豆腐干是陜西省Xi藍(lán)田縣巴源鎮(zhèn)的特產(chǎn)。八元豆腐干清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，膽固醇和脂肪含量低，具有抗血脂、軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。它在中老年人中很受歡迎，自從投入市場(chǎng)以來(lái)一直賣得很好。

在藍(lán)田縣，說(shuō)到當(dāng)?shù)氐奶厣朗常鞍嗽垢伞笔枪J(rèn)的一種。在巴源鎮(zhèn)一帶，最集中、最有名的老豆腐作坊是上村，離鎮(zhèn)上2公里。全村有167戶，近40戶從事豆腐干生產(chǎn)。

在農(nóng)村地區(qū)，制作大豆和豆制品沒(méi)有秘密。然而在藍(lán)田縣，只有“巴源豆腐干”才能傳遍全國(guó)。所有的餐館，無(wú)論大小，不買“八元豆腐”和“八元豆腐干”是賣不出豆制品的。

“巴源豆腐干”的著名原因。作為水源，巴源出生在青山，生活在富礦里。這里的水是優(yōu)質(zhì)礦泉水。豆腐干的原料是山區(qū)七八個(gè)月生產(chǎn)的大豆，產(chǎn)量低。每100公斤大豆只能生產(chǎn)50或60公斤豆腐干。豆腐干的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程遵循綠色自然的傳統(tǒng)時(shí)尚，不添加任何添加劑。豆?jié){用天然木桶裝；豆腐干是豆腐自己發(fā)酵的；天然木棒也用于干燥。

甘甜醇厚的滋補(bǔ)水和傳統(tǒng)工藝，使“八元豆腐干”以其口感細(xì)膩、耐嚼、無(wú)殘留、口感綿長(zhǎng)而享譽(yù)區(qū)域內(nèi)外。

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