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油胗是炒胗，分為甜的和咸的，甜的叫麻胗，咸的叫味胗。在客家地區(qū)，家家戶戶都在每年春節(jié)前包油餃子，招待親朋好友。節(jié)日過后，女人們總是會(huì)帶幾袋自己做的油餃子來孝敬母親的家人。平時(shí)茶攤酒店也有油饅頭出售，供顧客喝茶喝，作為佐料。

制作大麻籽的原料：1。純糯米；2.紅糖或白糖(糯米和糖為10:3)；3.茶籽油或花生油；4.白芝麻。制作方法：取適量糯米洗凈，浸泡，濾干，然后做成糯米粉(以前用石錘踩，現(xiàn)在用粉碎機(jī)打)。將糯米粉總量的1/3加入清水中，攪拌均勻，搓成若干個(gè)粗細(xì)2厘米、直徑約15厘米的圓形簪塊，稱為“簪錢”。將“千千”放入沸水中煮熟，撈起放涼，放入剩余的2/3糯米粉中，加入紅糖或白糖，攪拌均勻，反復(fù)搓成柔軟光滑的發(fā)卡面團(tuán)，然后卷成1厘米厚的發(fā)卡塊，再切成水平尺寸為1厘米的小塊。然后將小肉丁丟入沸騰的油鍋中炸至顏色金黃，中間鼓成小圓珠。放入大的金屬或陶瓷鍋中，趁熱倒上適量的糖漿，撒上炒好的白芝麻，慢慢翻動(dòng)餃子，讓芝麻牢牢地粘在餃子表面。

煎餃，打糯米粉時(shí)加入適量蒜苗。方法如下：將洗凈晾干的蒜苗撕成條狀切碎，然后與糯米混合均勻，形成粉綠色糯米粉。然后，它類似于制作大麻種子。

麻餅和味餅，有脆的，甜的，咸的，各有各的風(fēng)味。越嚼越香，讓人回味無窮

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