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濰縣燒烤，一種硬面食品，因“打”火用的面條很硬(濰城人稱之為“打”火)，所以被稱為“燒烤頭”，需要用沉重的木桿反復按壓，而不是用手揉面。傳說起源于威縣六畈橋村。濰縣是明清時期鄧、賴兩州進京的必經(jīng)之路。行人必須在這里帶夠半個月的干糧，所以聰明的劉畬橋村民就做了硬面條來滿足這個需求。因為起源于農(nóng)村，是農(nóng)村人專門制作的，所以當時叫“農(nóng)村火”，60年代以后叫“杠鈴火”(在此之前，另一種用木桿制作的火叫“杠鈴火”，需要加入20%的面團，在邊緣制作5個半圓形的小齒翅，中間約2厘米厚，邊緣略薄。20世紀60年代以后，濰城人不再做這種火了，所謂的“農(nóng)村火”也逐漸被稱為“杠鈴火”。“燒杠鈴”的制作過程獨樹一幟。在制作過程中，用于和面的水很少。用木杠鈴反復壓制后，制成邊粗中間細的圓餅。它的上下兩面大小不同。它的“底”直徑約12厘米，“上”直徑約10厘米，邊緣厚度約2厘米，薄中間厚度約0.3厘米去烤箱時，在中間攪起一個凸頂，用文火烤。很硬，時間長了也不會變質(zhì)。因為中間凸起極薄，破成一個小洞，可以用麻繩穿成一串。即使沒有包，也很容易攜帶。這種火的特點是表面堅硬，煮熟后沒有糊點。口感酥脆，嚼起來更香。它可以冷吃也可以熱吃，和五香花生一起冷吃味道更好；熱食可與蔬菜、肉類同煮，柔韌而不松散，風味獨特。信息來源：濰城區(qū)愛情網(wǎng)

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