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清朝乾隆年間，據(jù)說(shuō)有一個(gè)叫余昌的人，出于對(duì)傳統(tǒng)食物——“湯包蒸餃”的熱愛(ài)，經(jīng)過(guò)七年的嘗試制作，形成了獨(dú)特的味道。最后，他在自己的鎮(zhèn)上開(kāi)了一家湯圓餐館。雖然排場(chǎng)不大，但因?yàn)轱溩拥纳阄睹溃u的獨(dú)特香味，他的生意非常紅火，方圓在方圓數(shù)百里內(nèi)都很有名。久而久之，這樣的順口溜在人群中流傳開(kāi)來(lái)：龍傳人的宴席上不吃魚(yú)腸，可惜；湯包蒸餃屬于玉昌，玉帝聞香來(lái)到馬來(lái)西亞。

據(jù)說(shuō)后來(lái)乾隆皇帝外出游覽，偶然聽(tīng)說(shuō)了余昌的唱腔，頗感好奇。他專(zhuān)程去了玉昌的小店品嘗。熏醬的一個(gè)產(chǎn)品真的是：香而不膩，色香味俱全，沁人心脾；再來(lái)看蒸餃：薄膜包紙，顏色如花，造型優(yōu)雅，餡大，吃在嘴里嫩滑有層次感。味道鮮美不油膩，香味濃郁，汁濃。乾隆皇帝贊不絕口，說(shuō)：“天下好喝！……"

從那以后，裕昌的店一直很火爆，代代相傳。后人保留了原有的品種和口味，不斷增加品種使其繼續(xù)興盛。最后演變成了今天的老魚(yú)場(chǎng)熏醬系列和餃子系列。

古人曾用“嘗老魚(yú)場(chǎng)，三月忘故鄉(xiāng)”這樣的話來(lái)稱(chēng)贊老魚(yú)場(chǎng)的熏醬。古人還用這樣一句詩(shī)來(lái)贊美老玉昌蒸餃：“酒與酒夜光杯，美女醉美月”。一首古詩(shī)描述了老余昌的餃子像月亮一樣迷人，集酒、食、美于一體，給人以詩(shī)的意境。

老玉長(zhǎng)餃子：潔白如玉，明艷如玉，或艷金色，口感清潤(rùn)，味道鮮美.

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