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參麥團(tuán)魚特產(chǎn)介紹參麥團(tuán)魚
顏色和香味:
該魚質(zhì)軟爛,滑滑,湯濃蛋香,具有滋陰養(yǎng)血、益氣健脾的功效
主要成分:
活魚1條(約500-1000克),人參5克,胡蘿卜10克,浮小麥20克,雞蛋1個(gè),火腿50克
輔料:生姜15克、洋蔥15克、鹽3克、料酒15克、蜘蛛精1克、雞湯10克、生板油50克
制作:
1.將群魚的頭頸切掉,瀝干血水,放入鍋中用沸水煮3分鐘,然后撈出,用刀刮去背部和裙子上的黑膜,然后剝?nèi)ニ闹荒_上的白衣服,剪去爪子、尾巴和腹部,取出內(nèi)臟,洗凈;
2.將炒鍋放在火上,加入清水和石斑魚,煮半小時(shí)左右,撈出,放入溫水中,撕下黃油,去掉后殼、腹甲和甲肢粗骨,洗凈切成3厘米見方的塊。放在碗里;
3.火腿肉切成小塊,生板油切成丁,蓋在團(tuán)魚上,放一半調(diào)料(味精暫時(shí)不用),姜米和清湯一起放入碗中,用布包裹浮麥和蒲。綁住嘴,放在湯里;
4.將人參粉碎成細(xì)粉,撒在上面。碗用濕棉紙密封,籠蒸3小時(shí)至團(tuán)魚酥爛;
5.鱒魚出籠后,挑出蔥節(jié),翻碗,將原湯倒入鍋中,用剩下的一半調(diào)料和味精調(diào)味,煮開打去泡沫,然后在湯里打一個(gè)雞蛋,稍煮后澆在鱒魚身上。
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