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王磐培根

王磐臘肉又稱瑤山臘肉，是瑤族的美味佳肴，色澤和風(fēng)味俱佳。

俗話說“南嶺無山無瑤”。幾千年來，王磐后裔居住的地方都是廣闊的綠色山丘、陡峭的山坡和峽谷，很少有可以仰望天堂的田野。小米小米和干糧一年四季都不容易糊，只被獵山動(dòng)物吃。每一次被獵殺的山獸食物綽綽有余，就腌制后掛在爐頭上不斷熏制、烘干，以備日后食用，這種做法被稱為熏制(或烤制)臘肉。熏制動(dòng)物的頭部曾經(jīng)是狩獵的鳥獸，后來逐漸演變成在袁婷飼養(yǎng)的豬和家禽，以至于屠宰后的豬被專門挑選為肥瘦相間的肉類。根據(jù)傳說，熏肉就是用這種方法制作的，這種方法是由王磐首創(chuàng)的，因此得名王磐熏肉。因此，每年10月16日，瑤族同胞為紀(jì)念誕辰而祭祀遠(yuǎn)祖時(shí)，這種精制臘肉祭品必不可少。

嘗過這種王磐臘肉的人都體驗(yàn)過。用食材蒸熟或炒熟后放在餐桌上，肉質(zhì)金黃透明，吃起來口感極佳。骨肉香酥，大的肥而不膩，留下了“冬至臘肉香而香”的美譽(yù)，聞名天下。

近年來，海外瑤族每年都要漂洋過海，回到中國，到江華瑤山尋根訪祖，這里被視為瑤族的圣地。1995年的王磐節(jié)，當(dāng)“全美瑤族協(xié)會(huì)”的31人代表團(tuán)訪問中國，走進(jìn)王磐會(huì)館祭拜祖先王磐時(shí)，他們見證了王磐的臘肉祭祀，對(duì)瑤族共同祖先的深厚感情由此產(chǎn)生。看到和品嘗王磐培根，他們都感到無比的高興。

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