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每個地區(qū)都有自己的土特產(chǎn),并且對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)是一種不小的促進(jìn)作用。那么今天(vipyidian.com)藝點(diǎn)意創(chuàng)就帶大家了解濟(jì)寧兗州區(qū)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)煎釀茄子;看一看煎釀茄子的特產(chǎn)包裝應(yīng)該怎么設(shè)計以及了解濟(jì)寧兗州區(qū)的地方特色。
煎釀茄子特產(chǎn)介紹烹飪
魯菜
特性
炸茄子
色澤金黃,鮮嫩醇厚,風(fēng)味獨(dú)特。
佐料
茄子400克,網(wǎng)魚200克。
佐料
干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、辣椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油。
工作方法
(1)茄子洗凈,去蒂,斜切成雙層厚片。(2)將魚剁成泥,用精鹽和味精腌制,朝一個方向攪拌,加入干淀粉和水,拌勻,填入茄子雙片中間。(3)中熱鍋中放入少許豬油,瀝干水分放入煮好的茄子中,邊炒邊加入適量豬油,炒至餡料呈金黃色,然后慢慢撈出。(4)燒熱鍋,加少許油,燒熱,煮料酒,加少許水,加精鹽、味精、花椒面、蠔油,再加水煮茄子,蓋上蓋子,燉至軟爛,用濕淀粉勾芡,淋上香油。
技巧
1.太多的肉不宜釀入番茄盒,否則番茄盒會很難看,容易碎,炒的時候肉會掉。2.在番茄盒中間涂上一層生粉,可以讓塞好的肉餡不太容易脫落,炒的時候更緊實。3.番茄盒塞肉后,將生粉裹在茄子切好的面上,然后輕輕抖掉多余的生粉,否則番茄盒炸好后衣服會太厚,吃起來會淡而無味。4.茄子屬于吮吸類,所以在茄子盒上涂生粉封住切口,可以防止茄子盒吸入太多油,吃起來太油膩。
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