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洪澤湖是中國五大淡水湖之一，水域遼闊，自然資源豐富。特別是盛產(chǎn)野生蓮藕，漁民們經(jīng)常采摘綠色的荷葉做成美味的“荷包飯”，成為洪澤湖漁民飲食文化中的一朵奇葩。說到“荷包飯”，歷史上流行于于洪澤湖洪澤縣老子山鎮(zhèn)。

位于淮河與洪澤湖交匯處的老子山鎮(zhèn)，是江蘇省百大名鎮(zhèn)之一，總面積300平方公里，人口1.7萬。其灘涂水面約占總面積的95%，漁民約占總?cè)丝诘?0%。老子山鎮(zhèn)漁民做的水煮飯，剛開始很簡單。因為貧窮，土匪頻發(fā)，漁民們只把蒸好的米飯用荷葉包起來，方便搬運和逃難。解放后，生活穩(wěn)定，漁民在湖區(qū)從事水上捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖。漁民們收集新鮮的荷葉，用浸泡在水中的大米包裹，放入鍋中烹飪。煮好之后，看起來像粽子，主要是帶著吃午飯。隨著漁民生活水平的不斷提高，水煮米飯中注入了新的內(nèi)容。有些米飯里放滿了咸魚、瓜子或紅棗。水煮米飯更美味，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕械囊粋€品牌。

據(jù)介紹，用鮮荷葉包煮的水煮米飯不僅香味濃郁，而且?guī)滋煲泊娣挪涣耍蔀橛慰颓嗖A的一道美味佳肴。作為飲食文化品牌，洪澤湖上的“水煮飯”正在開發(fā)中。湖區(qū)成千上萬畝的荷花，成了制作水煮米飯取之不盡、用之不竭的天然“調(diào)料”。正在努力建設(shè)國家4A級旅游景區(qū)的老子山人民，一定會以開放的心態(tài)和傳承優(yōu)良傳統(tǒng)、與時俱進(jìn)的創(chuàng)新精神，讓洪澤湖上的“水煮飯”變得香濃。

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