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綠豆葛茶

洛扎是唐山的名菜之一，是人們過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶的必備之物。在當(dāng)?shù)兀踔劣幸环N說(shuō)法是“不吃洛扎宴，不算唐山”。

洛扎廣泛分布在唐山地區(qū)的人群中，包括灤縣、灤南、樂(lè)亭、遵化等。灤南縣做的活最正宗最普通，但現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的洛扎很少用綠豆，成本低但不如純綠豆好吃。想吃綠豆，一定要定制，價(jià)格比較貴。謝說(shuō)，清朝在這里修建東陵時(shí)，門神為了討皇室歡心，把這種特殊的產(chǎn)品送到了皇宮。當(dāng)時(shí)慈禧太后有吃飯的習(xí)慣，端上來(lái)的菜最多只用兩個(gè)夾子就拿掉了。有一次，御廚端上醋，沒(méi)吃的時(shí)候問(wèn)：“這是什么菜？”太監(jiān)急忙回答：“我還沒(méi)給起名字，請(qǐng)給拉斐特起個(gè)名字。”

慈禧一邊聽(tīng)一邊吃了兩口，太監(jiān)忙拉下去。誰(shuí)知慈禧太后還沒(méi)吃飽就說(shuō)“放一邊”。太監(jiān)以為這是太后給的名字，馬上傳下去：“老佛爺給這道菜起的名字叫‘羅扎’。”

羅剎與拋開(kāi)它的人是諧音。從此，羅扎的名字流傳至今，羅扎的價(jià)值大大提高。

其實(shí)洛扎原本就是普通人制作粗糧的產(chǎn)物。唐山盛產(chǎn)綠豆。人們將挑選好的綠豆磨成豆瓣菜，用水發(fā)泡，去掉豆皮，然后加水磨成汁，再加水過(guò)蘆葦去渣，三次去毛漿后，制成白淀粉后，加入好的汁，攪拌成糊狀，用鋒利的鍋攤成圓形薄片，降火。這樣做出來(lái)的羅扎香香的，有魅力的，堅(jiān)韌的，折疊起來(lái)也不差掀不裂。此外，從營(yíng)養(yǎng)食療的角度來(lái)看，綠豆蘿扎還具有清肝和胃、瀉火解暑、美容解毒、降血壓、降血脂等功能，符合食療養(yǎng)生的要求。現(xiàn)在，洛扎菜已經(jīng)成為唐山人喜愛(ài)的獨(dú)特美食。有醋、可樂(lè)、玻璃、炒、燉、炸等20多種菜肴。擺放在餐桌上，品質(zhì)上乘，造型各異，顏色鮮美。近年來(lái)，羅扎一直走在優(yōu)雅的舞臺(tái)上，羅扎宴更是成為了招待國(guó)內(nèi)外賓客的名菜，贏得了食客們的一致好評(píng)。

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