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合陽黑池鎮(zhèn)的羊肉醬曾被譽(yù)為關(guān)中四大名菜之一。黑池鎮(zhèn)，以書法家王羲之題字命名，在澇池中洗筆染黑池水，是明代傳奇戲劇家王逸的故鄉(xiāng)，文化底蘊(yùn)豐厚。就飲食文化而言，當(dāng)?shù)孛牢兜难蛉庖才c南宋著名愛國將領(lǐng)岳飛、王鎮(zhèn)有關(guān)。

《宋史》年，金將交還南宋，率兵南下，直抵黑池附近的韓莊。天已經(jīng)黑了。當(dāng)人們看到嚴(yán)格的軍紀(jì)時(shí)，他們熱情地招待他們，有的端上羊肉，有的送上紅燒餅。王鎮(zhèn)又渴又餓，所以他把這兩樣?xùn)|西混合在一起，它們的香味非常美妙。于是他讓幫主問一下這兩件事的做法。南宋紹興十年(1140年)，王鎮(zhèn)與岳飛在朱仙鎮(zhèn)會師，打破游牧，迫使金兀術(shù)倉皇出逃。會上，以“二合一”款待岳元帥。品嘗美味的岳飛問是什么。王鎮(zhèn)說：“肉是羊肉，餅是漢人叫的餅。我們胡人很愛吃。”岳飛說：“如果胡漢能成為兄弟，他也可以成為一家人。那就叫乞丐。”

砂鍋具有油水濃、味道美、價(jià)格低、經(jīng)濟(jì)效益好的特點(diǎn)。以前有句俗語“寧可吃一盤砂鍋，不吃一桌酒席”，可見其受群眾歡迎。美食家評價(jià)說：“黑池羊肉肉質(zhì)不膩，薄而不柴，軟而不粘，香氣悠長，鮮美可口，回味悠長。”解放戰(zhàn)爭時(shí)期，司令員率領(lǐng)第二縱隊(duì)向渭北進(jìn)發(fā)，在黑池駐地時(shí)，品嘗了老鄉(xiāng)送來的羊肉餅，稱贊道：“好吃，好吃！”

羊肉凍也有一定的治療作用。它很熱，能暖胃。常食可治胃寒、脘腹脹痛，對傷寒、感冒、咳嗽有一定療效，是老年人很好的滋補(bǔ)品。

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