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東平魚(yú)翅

鯊魚(yú)是一種大型海洋軟骨魚(yú)，是一群右側(cè)有鰓裂的右鰓魚(yú)類的總稱。它在古代被稱為鯤魚(yú)，性情非常殘忍，所以被稱為“海中之狼”。魚(yú)翅，通常簡(jiǎn)稱魚(yú)翅，一直被稱為海鮮八寶之一。它主要由鯊魚(yú)的背鰭、尾鰭和胸鰭組成。它是一種非常罕見(jiàn)的海寶，經(jīng)常與燕窩相提并論。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果顯示，魚(yú)翅的主要成分是蛋白質(zhì)，每100克食用部位含有83.5克各種蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，是一種價(jià)值很高的食品。魚(yú)翅鮮美、耐嚼、開(kāi)胃，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、提高免疫功能和骨髓造血的作用。據(jù)報(bào)道，鯊魚(yú)翅具有抗癌活性。

中國(guó)十大漁港之一的東平，是中國(guó)最重要的魚(yú)翅生產(chǎn)加工基地，每年生產(chǎn)魚(yú)翅50多噸，約占全國(guó)產(chǎn)量的40%。東平魚(yú)翅加工生產(chǎn)歷史悠久。早在明朝中葉，東平人就開(kāi)始捕鯊制翅，經(jīng)過(guò)歷代漁民的補(bǔ)充和改良，形成了一套東平特有的捕撈加工技術(shù)。因此，東平的漁船在捕鯊技術(shù)上一直走在全國(guó)前列。20世紀(jì)60年代，在當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門的統(tǒng)一組織下，浙江、福建的漁船來(lái)到東平。

東平魚(yú)翅對(duì)原料的選擇要求很高。一般只用真鯊魚(yú)、貓鯊、皺唇鯊等成年鯊魚(yú)的背鰭和胸鰭作為原料。這些鯊魚(yú)的原始鰭規(guī)格統(tǒng)一，鰭飽滿而圓。用傳統(tǒng)加工方法生產(chǎn)的魚(yú)翅顏色鮮艷透明，鰭長(zhǎng)，彈性好，與劣質(zhì)魚(yú)翅在外觀上有很大區(qū)別。另外，在食用方面，東平魚(yú)翅采用傳統(tǒng)加工方法，不添加任何有機(jī)添加劑和人工色素，保持了魚(yú)翅原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，口感鮮美，咀嚼感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。因此，東平魚(yú)翅深受全世界人民的喜愛(ài)，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳、歐美等地，但供不應(yīng)求。東平魚(yú)翅也成為高檔魚(yú)翅的代名詞。

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