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寶應蓮藕是地理標志保護產品。寶應蓮藕是地理標志證明商標。寶應蓮藕又名寶應蓮藕，是江蘇省寶應縣的特產，是中國國家地理的標志性產品。該產品色澤鮮艷，皮膚光滑，體大潔白，產量高，質量好。用它加工的各種蓮藕菜也很有名。它們是明朝朝廷的貢品，被選為《中華名菜譜》，在國宴上被列為“國菜”。

寶應縣位于江蘇省中部，揚州北端，屬于麗霞河腹地。千年古運河穿過這個國家。圖2寶應蓮藕生產環境

氣候和土壤介于南北之間，物產十分豐富，被稱為“魚米之鄉”。境內河湖密布，水資源總量約1.6億立方米，水質達到并超過國家三級標準。較大的湖泊有寶應湖、白馬湖、范光湖、射陽湖，俗稱“五湖四湖”，面積約257.69平方公里。水灘面積約73.4萬畝，是何麗霞面積最大的縣。寶應荷花園，一根蓮藕，一根蘆葦或一片蒲柴，伴著荷花和蘆葦。沼澤土、蘆葦和蒲草，它們共同創造了一種土壤，——。那是一片千年草根與歲月淤泥交織的土壤?！按笏退?，干得像柴火，走得像泉水，倒下來也不傷腰。”這首民歌是粘性土壤的真實寫照。鱗片狀的土壤肥沃，草根年年生長，土壤松軟，蓮藕種在蘆葦和柴火之間，蓮藕生長的空間很大。因為是沼澤土，蓮藕長得白、大、脆、嫩、甜。20世紀50年代，八一電影制片廠在這里拍攝了電影《柳堡的故事》，這部電影風靡了幾十年。一首名叫《1999年的艷陽天》的歌曲在中國傳唱了幾代人。1984年，上海電影制片廠在石室當拍攝神話故事片《八仙的傳說》。從此，這里被稱為何仙姑的故鄉。1998年，寶應以優美的自然環境、完整的產業鏈、獨特的藕文化，被評為首批“中國藕之鄉”。2004年7月，“寶應蓮藕”正式成為國家地理標志產品。

寶應的蓮藕以紅蓮為主。據史料記載，唐代鑒真大師東游時，將揚州紅蓮帶到日本，種在奈良唐昭帝寺，播下了中日友好的種子。悠久的種植歷史使寶應形成了以頂端“紅芽”為特征的三個獨特品種，被稱為寶應的“美人紅”、“大紫紅”和“小暗紅”(小雁紅)為優勢品種?！懊廊思t”蓮藕又香又白，“大紫紅”有大孔寬，而“小暗紅”粉則足以長出湖泊。蓮藕一般生長在每年的4月下旬，花蓮期6-7月采蓮，7月下旬-次年4月上旬采蓮。不同季節采收的蓮藕品質和風味不同，清香的蓮藕香甜酥脆，嫩如梨子；中秋蓮藕初有粉，適合做各種蓮藕菜。

寶應蓮藕(寶應蓮藕)是江蘇省寶應縣管轄的行政區域，以《寶應縣人民0關于請求將“寶應荷藕”列入原產地域產品保護的請示》(保[2003]34號)提出的地理范圍為準。

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