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Shepo腐竹是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用純大豆，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，并嚴(yán)格按照國(guó)家各種食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。生產(chǎn)的腐竹具有色、香、味俱佳的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。一直是桂平市乃至廣西重要的土特產(chǎn)，深受客戶(hù)朋友的好評(píng)。社坡鎮(zhèn)腐竹的生產(chǎn)歷史悠久，可以追溯到清末。20世紀(jì)80年代以來(lái)，舍坡人不斷創(chuàng)新加工技術(shù)，開(kāi)始用機(jī)械化進(jìn)行生產(chǎn)，進(jìn)一步提高了腐竹的產(chǎn)量和品質(zhì)，腐竹加工成為舍坡鎮(zhèn)重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。截至2008年10月，全鎮(zhèn)共有腐竹加工戶(hù)9860戶(hù)，全行業(yè)從業(yè)人數(shù)達(dá)4.93萬(wàn)人；7家企業(yè)獲得QS認(rèn)證，其中自營(yíng)出口企業(yè)4家，9860戶(hù)獲得兩個(gè)證書(shū)(衛(wèi)生許可證和工商許可證)，年產(chǎn)銷(xiāo)腐竹2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值2.5億元。產(chǎn)品銷(xiāo)往中國(guó)各省市、東南亞、日本、美國(guó)、歐洲等世界各地。社坡腐竹的生產(chǎn)加工是傳統(tǒng)工藝。清末，腐竹是手工制作的。20世紀(jì)80年代初，中國(guó)改革開(kāi)放后，腐竹開(kāi)始半機(jī)械化生產(chǎn)，加工工藝不斷創(chuàng)新，產(chǎn)量逐年增加。到了20世紀(jì)80年代中期，一個(gè)特殊的腐竹市場(chǎng)開(kāi)始形成，周邊城鎮(zhèn)的腐竹分布在市場(chǎng)上。Shepo腐竹具有色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。市場(chǎng)潛力巨大，已形成較為成熟的產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化市場(chǎng)體系。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)顯示，每100份豆?jié){、豆腐和腐竹中蛋白質(zhì)含量分別為1.8 g、8.1 g和44.6 g。含水量分別為96克、82.8克和7.9克.不難看出，腐竹富含蛋白質(zhì)，含水量低，這與其干燥、吸收其精華、富集豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)；腐竹有很好的健腦作用，可以預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)楦裰泄劝彼岷扛?，是其他豆?lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，谷氨酸對(duì)大腦活動(dòng)有重要作用。此外，腐竹中含有的磷脂還能降低血液中的膽固醇含量，具有預(yù)防高血脂和動(dòng)脈硬化的作用。

相關(guān)吃法

鹵腐竹

配料：干腐竹、洋蔥、生姜和大蒜、干紅辣椒

調(diào)料：鹽、糖、醬油、雞精、十三香、胡椒粉

做法：1。浸泡干腐竹，瀝干水分。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)，用冷水和開(kāi)水

好吧。2.洋蔥、姜和大蒜切碎。3.鍋中放油，干紅辣椒煸炒，蔥、姜、蒜煸炒。4.腐竹炒兩次，醬油十三味雞精糖，加少許胡椒粉，小火咕嘟咕嘟。湯差不多收齊了。撒上蔥花和大蒜，裝盤(pán)

紅燒腐竹

以腐竹200克、木耳100克、胡蘿卜50克為原料。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。制作(1)用熱水種腐竹后，用清水煮沸，冷卻，切成斜刀切段備用；木耳澆水后，洗掉雜質(zhì)，掰成小朵；胡蘿卜切成斜片，洋蔥和生姜切成小塊。(2)燒熱炒鍋，放油燒熱，與蔥姜一起翻炒，放入腐竹、木耳、胡蘿卜，煮料酒，放入醬油、糖、鹽、水，開(kāi)鍋時(shí)改用小火，煮至汁濃后放入味精、香油，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。特點(diǎn)棕色和紅色，咸味和微甜。

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