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磐安云峰茶——2015年全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

磐安云峰茶產(chǎn)于浙江磐安縣潘達(dá)山。磐安茶生產(chǎn)歷史悠久，唐代磐安產(chǎn)的“梧州東白茶”是宮廷貢茶之一。1979年，磐安云峰名茶開始試生產(chǎn)，一舉成功。產(chǎn)品銷往全省及國(guó)內(nèi)各大城市，并已在日本試用銷售，深受消費(fèi)者和商家的好評(píng)。

云峰茶產(chǎn)于浙江省磐安縣潘達(dá)山，山清水秀，林密霧重，泉水潺潺，蘭花芬芳。年平均氣溫13.9 ~ 17.4，年降雨量1440 ~ 1528毫米，空氣相對(duì)濕度高，無污染，氣候溫和濕潤(rùn)，土壤PH值4.5 ~ 5.5，土壤肥沃，土層深厚，厚度50 ~ 100厘米，有機(jī)質(zhì)含量3.5 ~ 14.8%。獨(dú)特的自然環(huán)境為云峰茶提供了良好的品質(zhì)形成[1]

揀選流程的編輯

云峰茶采自當(dāng)?shù)貎?yōu)良茶樹品種——木荷的新芽。采摘時(shí)間因茶園海拔而異。通常海拔600米以下的茶園在4月中下旬開采，海拔700米以上的茶園在5月初開采。云峰茶1 ~ 2級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉一芽二葉先發(fā)育，3級(jí)以下為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不大于3.5 cm，葉片發(fā)育角度不大于40度。鮮葉進(jìn)廠后攤3 ~ 5小時(shí)，失水5%左右。

歷史編輯

浙江名茶是一顆后起之秀，始于20世紀(jì)70年代，80年代以來在省市級(jí)名茶比賽中獲得一等獎(jiǎng)。1986年，在商務(wù)部名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)比會(huì)上，以外形美觀、色澤翠綠、香味濃郁、滋味醇厚的特點(diǎn)，榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)。

流程編輯

云峰茶的炒制技術(shù)吸收了西湖龍井、太平猴魁、峨眉二日等名茶的技術(shù)精華。主要工藝分為殺青、成型、干燥三個(gè)過程。

殺青：在傾斜的鍋里。當(dāng)鍋溫達(dá)到160左右時(shí)，將約150克左右的葉子放入鍋中，用竹炒手或棕色掃帚連續(xù)翻炒均勻，翻炒至葉子不老，成熟時(shí)葉子不黃，梗不斷斷，然后出鍋攤涼。

定型：在平鐵鍋內(nèi)，鍋溫80左右，加入殺青葉150 ~ 200克。采用搖、壓、直三種技術(shù)，使幼葉搖得多，老葉搖得少，幼葉不壓，老葉再壓，靈活掌握搖、直、直三種技術(shù)，交替進(jìn)行。待芽葉緊直成條后，出鍋攤涼。

干燥：有兩個(gè)過程：一次干燥和二次干燥。目的是蒸發(fā)水分，固定形狀，增強(qiáng)香氣。初始干燥溫度為100 ~ 120，當(dāng)含水量在30%左右時(shí)，感覺有刺就會(huì)開始干燥散開。復(fù)烤采用文火慢烤的方法，以達(dá)到均勻干燥、香氣透透的目的。當(dāng)手捻時(shí)，它變成最終的粉末，以大約6%的含水量烘烤，鋪展并冷卻，過篩，從最終粉末中取出，包裝并儲(chǔ)存。

云峰茶可分為大包裝和小包裝兩種。大包裝用鋁箔和牛皮紙箱，紙箱里放了兩袋一公斤的生石灰。茶葉放在盒子周圍，存放在干燥的倉庫里，沒有異味，陽光直射。

名茶鑒賞編輯

一般來說是“三綠一香”，即弦緊、苗美、色綠、湯淡綠、葉綠鮮艷、香高持久、含蘭香。品云峰茶，最好用玻璃杯，用85左右的開水沖泡。燒開水后，葉子會(huì)展開吐出，嫩芽會(huì)直立，起起落落，做

藝點(diǎn)意創(chuàng)擁有800多人的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，在食品，飲料，特產(chǎn)等各類產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)中，擁有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力雄厚的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，努力為更多的企業(yè)及品牌解決問題及創(chuàng)造價(jià)值。

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