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葡萄，又名草龍珠、水晶珍珠、蒲萄、蒲萄、山葫蘆等。屬于葡萄科藤本植物。起源于西亞，相傳漢代張騫出使西域時(shí)，經(jīng)絲綢之路從中亞傳入中國，故在中國種植已有兩千多年。乳山葡萄歷史悠久，品種繁多，但在20世紀(jì)70年代以前，大多種植在庭院里。20世紀(jì)80年代實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后，開始大面積種植。乳山葡萄主要包括鮮食葡萄和加工葡萄兩大系列。鮮食葡萄品種主要有紅葡萄和巨峰葡萄，加工葡萄主要是釀酒和配色的“三珠”品種。

紅葡萄是美國葡萄品種，具有含糖量高、耐貯藏、無籽粒等優(yōu)點(diǎn)。這是乳山的鮮食葡萄新品種。乳山最早引種紅葡萄是在1995年前后的玉里鎮(zhèn)殷誠和朱旺鎮(zhèn)二龍口。后峪里鎮(zhèn)的馬莊、白沙灘鎮(zhèn)的龔家、下村鎮(zhèn)的崔家、黃義臺(tái)都有大面積發(fā)展，但最終都因未能控制葡萄黑痘而全軍覆沒。1998年至2000年，東北客商在乳山口野子村投資建設(shè)了紅葡萄基地。在基地的帶動(dòng)下，野子村和南塘家村的很多當(dāng)?shù)厝碎_始種植。當(dāng)時(shí)南塘家村種植的200多畝紅葡萄葡萄園，基本采用新藥劑和套袋管理，使黑痘等紅葡萄病害基本得到控制，紅葡萄種植發(fā)展迅速。到2007年，乳山紅葡萄種植面積超過1000畝，其中乳山鎮(zhèn)種植面積占60%以上。2001年，蔣大奇等乳山鎮(zhèn)種植戶率先申請(qǐng)了紅葡萄無公害產(chǎn)品證書，成為乳山葡萄最早的無公害產(chǎn)品。

巨峰葡萄是乳山鮮食葡萄的主要品種。自20世紀(jì)80年代初開始大規(guī)模種植。它是全市種植面積最大的葡萄品種，占全市葡萄種植面積的60%以上，主要分布在下楚、尉犁、崖子、無極、朱旺、乳山寨、徐佳等鎮(zhèn)，武山、河南村以下鎮(zhèn)，尉犁鎮(zhèn)南溪塢、北溪塢、殷誠，乳山鎮(zhèn)寨車村，徐佳鎮(zhèn)吳家屯等，2003年，尉犁鎮(zhèn)“李馨雨”巨峰葡萄通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。徐佳鎮(zhèn)伍家屯村巨峰葡萄雖然種植面積不大，但生產(chǎn)的“圣山”牌巨峰葡萄品質(zhì)好、口感好，2006年被認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品。

乳山以釀酒葡萄而聞名。1999年，下楚鎮(zhèn)與吉林東寶集團(tuán)通化酒業(yè)有限公司投資建設(shè)釀酒葡萄基地，大面積種植以“朱三”品種為主的釀酒葡萄，主要分布在下楚鎮(zhèn)黃各莊、下曹埠、胡家口、葛各莊、史家疃等村，種植面積達(dá)5000多畝，使下楚鎮(zhèn)成為僅次于蓬萊中糧的膠東第二大釀酒葡萄基地2006年， 下楚鎮(zhèn)5000多畝加工葡萄通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2007年下楚鎮(zhèn)通過國家葡萄農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收。

葡萄因其營養(yǎng)豐富而被視為珍貴的水果，有“水果皇后”的美譽(yù)。它含有60%以上的游離水、膠體結(jié)合水和結(jié)合水(生命水)，還含有糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、各種氨基酸和維生素，對(duì)人體有益甚至是必需的。此外，葡萄比蘋果、梨和其他水果含有更多的熱量。更有價(jià)值的是，葡萄中的大部分有益物質(zhì)可以被人體直接吸收，可以對(duì)新陳代謝等活動(dòng)起到很好的作用。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄性平，味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、消腫利尿、滋腎益肝的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》葡萄是上品，被稱為“補(bǔ)氣壯志，使人肥而饑，耐冷”；《滇南本草》說葡萄“大補(bǔ)氣血，舒筋活絡(luò)”；《滇南本草圖說》說它“治痤瘡，胎氣往上沖，湯喝了”；《本草再新》說它“暖胃健脾”；《隨息居飲食譜》認(rèn)為其“補(bǔ)氣益腎，益肝益陰，強(qiáng)筋骨，止渴安胎”；《陸川本草》說它“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，豐富血液，強(qiáng)心利尿，治療腰痛、胃痛、精神疲勞、血虛心跳”。葡萄含鐵量高，缺鐵性貧血的人吃葡萄干有益。

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