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葡萄，又名草龍珠、水晶珍珠、蒲萄、蒲萄、山葫蘆等。屬于葡萄科藤本植物。起源于西亞，相傳漢代張騫出使西域時，經絲綢之路從中亞傳入中國，故在中國種植已有兩千多年。乳山葡萄歷史悠久，品種繁多，但在20世紀70年代以前，大多種植在庭院里。20世紀80年代實行家庭聯產承包責任制后，開始大面積種植。乳山葡萄主要包括鮮食葡萄和加工葡萄兩大系列。鮮食葡萄品種主要有紅葡萄和巨峰葡萄，加工葡萄主要是釀酒和配色的“三珠”品種。

紅葡萄是美國葡萄品種，具有含糖量高、耐貯藏、無籽粒等優點。這是乳山的鮮食葡萄新品種。乳山最早引種紅葡萄是在1995年前后的玉里鎮殷誠和朱旺鎮二龍口。后峪里鎮的馬莊、白沙灘鎮的龔家、下村鎮的崔家、黃義臺都有大面積發展，但最終都因未能控制葡萄黑痘而全軍覆沒。1998年至2000年，東北客商在乳山口野子村投資建設了紅葡萄基地。在基地的帶動下，野子村和南塘家村的很多當地人開始種植。當時南塘家村種植的200多畝紅葡萄葡萄園，基本采用新藥劑和套袋管理，使黑痘等紅葡萄病害基本得到控制，紅葡萄種植發展迅速。到2007年，乳山紅葡萄種植面積超過1000畝，其中乳山鎮種植面積占60%以上。2001年，蔣大奇等乳山鎮種植戶率先申請了紅葡萄無公害產品證書，成為乳山葡萄最早的無公害產品。

巨峰葡萄是乳山鮮食葡萄的主要品種。自20世紀80年代初開始大規模種植。它是全市種植面積最大的葡萄品種，占全市葡萄種植面積的60%以上，主要分布在下楚、尉犁、崖子、無極、朱旺、乳山寨、徐佳等鎮，武山、河南村以下鎮，尉犁鎮南溪塢、北溪塢、殷誠，乳山鎮寨車村，徐佳鎮吳家屯等，2003年，尉犁鎮“李馨雨”巨峰葡萄通過無公害農產品認證。徐佳鎮伍家屯村巨峰葡萄雖然種植面積不大，但生產的“圣山”牌巨峰葡萄品質好、口感好，2006年被認定為無公害農產品。

乳山以釀酒葡萄而聞名。1999年，下楚鎮與吉林東寶集團通化酒業有限公司投資建設釀酒葡萄基地，大面積種植以“朱三”品種為主的釀酒葡萄，主要分布在下楚鎮黃各莊、下曹埠、胡家口、葛各莊、史家疃等村，種植面積達5000多畝，使下楚鎮成為僅次于蓬萊中糧的膠東第二大釀酒葡萄基地2006年， 下楚鎮5000多畝加工葡萄通過無公害農產品認證，2007年下楚鎮通過國家葡萄農業標準化示范區驗收。

葡萄因其營養豐富而被視為珍貴的水果，有“水果皇后”的美譽。它含有60%以上的游離水、膠體結合水和結合水(生命水)，還含有糖類、蛋白質、有機酸、礦物質、各種氨基酸和維生素，對人體有益甚至是必需的。此外，葡萄比蘋果、梨和其他水果含有更多的熱量。更有價值的是，葡萄中的大部分有益物質可以被人體直接吸收，可以對新陳代謝等活動起到很好的作用。中醫認為，葡萄性平，味甘酸，入肺、脾、腎經，具有補氣血、強筋骨、通經絡、消腫利尿、滋腎益肝的作用。《神農本草經》葡萄是上品，被稱為“補氣壯志，使人肥而饑，耐冷”；《滇南本草》說葡萄“大補氣血，舒筋活絡”；《滇南本草圖說》說它“治痤瘡，胎氣往上沖，湯喝了”；《本草再新》說它“暖胃健脾”；《隨息居飲食譜》認為其“補氣益腎，益肝益陰，強筋骨，止渴安胎”；《陸川本草》說它“滋養強壯，豐富血液，強心利尿，治療腰痛、胃痛、精神疲勞、血虛心跳”。葡萄含鐵量高，缺鐵性貧血的人吃葡萄干有益。

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