菜譜可以說(shuō)是顧客去了解一家餐廳的 “名片”，它代表了一家餐廳的形象，顧客也會(huì)通過(guò)菜譜快速的形成一個(gè)主觀判斷，從而影響著顧客的購(gòu)買力。所以在餐飲設(shè)計(jì)中，菜譜設(shè)計(jì)也尤為重要。如果想設(shè)計(jì)出一份優(yōu)秀的菜譜，首先就要懂得菜譜設(shè)計(jì)的六個(gè)重要原則。

一、 菜譜設(shè)計(jì)要彰顯出餐廳的品牌形象和價(jià)值觀

要讓顧客通過(guò)菜譜，能夠準(zhǔn)確地感受到品牌的自身形象和價(jià)值觀。除此之外，整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)的主色調(diào)與菜譜設(shè)計(jì)的主色調(diào)要協(xié)調(diào)，并且和“商品”一脈相傳。

二、 菜譜設(shè)計(jì)要體現(xiàn)顧客需求

菜譜需要根據(jù)菜品的銷量進(jìn)行調(diào)整，一家好的餐廳往往都會(huì)對(duì)菜譜定期進(jìn)行更新，并且這種調(diào)整與更新是以顧客的消費(fèi)行為來(lái)作為依據(jù)的，這樣體現(xiàn)出顧客需求的設(shè)計(jì)方法也能夠更好的適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化。

三、 菜譜設(shè)計(jì)需適應(yīng)市場(chǎng)新形勢(shì)

無(wú)論是市場(chǎng)還是潮流都存在著變化，因而餐飲市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)也在不斷變化著，所以菜譜設(shè)計(jì)就需要以市場(chǎng)的最新趨勢(shì)作為參考。

四、 菜譜設(shè)計(jì)要體現(xiàn)創(chuàng)新精神

過(guò)去那種傳統(tǒng)的，只有一個(gè)價(jià)目表的菜譜無(wú)疑是非常單調(diào)枯燥的，無(wú)法將一家餐廳的特色突顯出來(lái)，更別說(shuō)引導(dǎo)顧客進(jìn)行消費(fèi)了。對(duì)一家具有創(chuàng)新精神的餐廳來(lái)說(shuō)，創(chuàng)新是需要體現(xiàn)在每一個(gè)小細(xì)節(jié)上的，那么菜譜設(shè)計(jì)就是首要的。一本好的菜譜從形式、設(shè)計(jì)到內(nèi)容布局上都需要做到清晰明了且不失創(chuàng)意，這樣設(shè)計(jì)出的菜譜才會(huì)更加受到顧客的青睞。

五、 菜譜設(shè)計(jì)最好簡(jiǎn)潔有力

如果一本菜譜設(shè)計(jì)得密密麻麻或者花里胡哨，都會(huì)影響顧客在點(diǎn)餐時(shí)的觀感。所以菜譜設(shè)計(jì)最好要做到簡(jiǎn)潔有力，整個(gè)排版要簡(jiǎn)單清晰，字體也要符合視覺(jué)感受，菜品分類要明確，包括主次菜品，特色菜品和推薦菜品等都需要做到能讓顧客在短時(shí)間內(nèi)就能做出決定。

六、 菜譜設(shè)計(jì)要?jiǎng)?chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值

進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)的目的就在于給餐廳創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值，能夠讓顧客在不知不覺(jué)中多進(jìn)行消費(fèi)，并感覺(jué)到物超所值。所以在菜譜設(shè)計(jì)時(shí)，可以將不同功能、價(jià)格和類別的菜品組合起來(lái)，以便創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

藝點(diǎn)意創(chuàng)相信，了解并掌握好上述菜譜設(shè)計(jì)必備的六個(gè)原則后，離一本能吸引顧客，引導(dǎo)顧客進(jìn)行消費(fèi)從而給餐廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的好菜譜的問(wèn)世就不遠(yuǎn)了。

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