來源：【湖南日報】
文/視頻 三湘都市報·新湖南客戶端全媒體記者 黃亞蘋
零食大戰從線上燃到了線下。
半個月前，湖南本土零食連鎖集合店品牌“零食很忙”官宣代言人——長沙“小驕傲”張藝興。恰巧同一天，良品鋪子在長沙上線全國第六代門店，首次嘗試零食零售、咖啡、歐包等多品類融合的銷售形式。
長沙，作為消費重鎮，一直是各大品牌的“必爭之地”。某連鎖品牌負責人曾透露，即使在全國壓縮門店的大趨勢下，長沙依然是需要重點布局、重點營銷的城市之一。
經過初期的野蠻生長，連鎖零食集合店未來的路怎么走？
消費回暖，零食連鎖集合店戰長沙
4月7日，零食很忙官宣張藝興擔任品牌全新代言人，借此邁出品牌全國化發展新步伐。
零食很忙方面認為，新消費時代，明星代言不止于流量、帶貨能力，更是品牌升級的營銷新方法論。邀請“長沙小驕傲”張藝興代言，是提升品牌勢能的有效途徑；張藝興在新世代粉絲的基礎，能幫助品牌快速打開市場，強化品牌力。
在零食連鎖集合店賽道，忙起來的不止“零食很忙”。4月初，良品鋪子也在長沙新開超百平方米大店，持續搶灘市場。
4月20日，三湘都市報記者在CFC富興時代看到，除熱銷零食、飲料、膨化食品之外，這家超百平方米的大店內設置了烘焙區、咖啡區、拍照區，消費者可在此選購數十種當日現烤的烘焙商品、現磨現萃的咖啡。
連鎖零食品牌的“掐架”，從小區周邊的門店鋪面擁擠程度便可略窺一二。在陳家渡路附近，一條不足300米的小區周邊商業街上，就聚集了零食很忙、良品鋪子、網批碼頭等多家連鎖零食品牌門店。
“1元一瓶的礦泉水，讓我無法拒絕進店逛一逛。”一位家住附近的女市民說，前兩天幼兒園組織春游，這些零食店里擠得轉不開身。
賽道火熱，品牌都想“分一杯羹”
三湘都市報記者注意到，近年來，湖南本土成長起來的連鎖零食品牌不少。除首次聘請品牌代言人的零食很忙外，還有網批碼頭、魔呀旗下的寶贊倉、王小賤等等品牌。
同樣，在湖南爭搶市場的，除了本地品牌外，外地品牌也并不算少。吃零食，可能是全國人民都感興趣的事。
“繼江西、湖北、廣東等省份，品牌將繼續擴大外省拓展區域。”零食很忙有關負責人介紹，經過多輪變革，零食全面從“充饑型消費”向“享受型消費”轉變，消費者對傳統商超的需求降低，轉而青睞線上即時零售和線下社區周邊門店。
此外，涪陵榨菜推出新品“翠小菜”，新品有鮮香、清甜、甜辣三種口味并減鹽30%，嘗試入局休閑食品賽道。三只松鼠創始人兼CEO章燎原也公開表示，低線級城市的消費者占比逐年增高，下沉市場呈現出較大的消費張力，“品牌將進行個性化市場細分，開發不同類型、口味的產品。這將為堅果炒貨企業擴大銷售規模、培育更多主導產品、開發新產品提供市場空間。”
萬億級賽道，走得遠還要注意提高品控
消費者對零食種類和品質的需求提升，幾塊錢一包的小零食有多大的市場規模？《2022中國休閑零食行業研究報告》顯示，2016年至2020年，中國休閑零食行業市場規模從8224億元增長至12984億元，年復合增長率達12.09%。2022年中國休閑零食市場規模預計將突破15000億元。
“2009年，上海的來伊份、湖北的良品鋪子都奔赴長沙搶占先機。之后，良品鋪子高歌猛進，來伊份卻日漸銷聲匿跡直到退出長沙。”業內人士介紹，長沙消費氛圍濃厚、包容性強，幾乎是所有品牌向外打市場的首選城市，福建的盼盼零零嘴、中國香港的優之良品兵敗長沙，也是因為長沙人口味挑剔。
他認為，零食品牌大多打出“便宜低價”攏客策略，低價競爭會讓品牌毛利率過低，1塊2的礦泉水、3塊的冰啤酒、8塊一斤的乳酸菌面包，一旦讓消費者形成“這里買東西很便宜”的刻板印象，就很難改過來，“委托小工廠做代工、先貨后款的超長賬期以及動輒四五十萬的加盟費，是零食店們的通用套路。只有找到創新點、提高品控才能讓品牌走得更長遠。”
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