vi設(shè)計(jì)餐廳的中動(dòng)線相當(dāng)于餐廳的主干道。一旦動(dòng)脈不通暢，就會(huì)出事。一般的餐廳動(dòng)線包括廚房動(dòng)線、服務(wù)動(dòng)線、物品動(dòng)線，餐廳動(dòng)線的設(shè)計(jì)也直接影響餐廳的生產(chǎn)經(jīng)營效率。在餐飲vi設(shè)計(jì)，如何設(shè)計(jì)動(dòng)線可以提高效率？

移動(dòng)線優(yōu)選為直線

直線是連接兩點(diǎn)的最短距離。總的來說，動(dòng)線盡量簡潔明了。對(duì)于餐廳里顧客和服務(wù)的動(dòng)線，也最好用直線，避免走彎路帶來的混亂感，方便顧客找到自己的位置。一個(gè)方向的移動(dòng)線路不宜過于集中，否則服務(wù)員在工作過程中容易發(fā)生碰撞和摩擦，不利于工作。

開放分區(qū)

除了一些必要的空間隔斷來分隔空間和制作移動(dòng)線條，也可以使用桌椅。身高要區(qū)分。比如使用高度等級(jí)集中的桌椅，可以營造層次感，分割空間。餐廳除了用桌椅，還可以用明亮的燈光和陰影間隔隔開。

反復(fù)模擬尋找最佳移動(dòng)路線

設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，要找專業(yè)人員根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙?jiān)诓蛷d現(xiàn)場模擬服務(wù)，走來走去多次做實(shí)驗(yàn)，看看動(dòng)線有沒有不合理的地方，在最終設(shè)計(jì)方案前進(jìn)行調(diào)整，找出最佳動(dòng)線路線。

根據(jù)業(yè)務(wù)類別設(shè)計(jì)動(dòng)線

不同的餐廳，不同的菜品，不同的服務(wù)模式。這些因素都會(huì)影響餐廳的顧客流動(dòng)和服務(wù)流動(dòng)。比如在一家自助餐廳，顧客移動(dòng)比較多，所以要多注意對(duì)顧客移動(dòng)的研究。如果是以服務(wù)為特色的海底撈火鍋，就要考慮服務(wù)員的動(dòng)線了。

總之，餐廳的定位、品類、人均消費(fèi)等因素都會(huì)影響餐廳的動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)。餐廳設(shè)計(jì)在動(dòng)的時(shí)候，一定要綜合考慮這些因素，甚至在運(yùn)營過程中做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

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