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食品真空包裝袋也稱減壓包裝、真空包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓。目前應用的有塑料袋內食品真空包裝袋、鋁箔真空包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等。
1.保鮮
食品真空包裝袋不但可以避免可減少脂肪氧化，而且抑制了某些霉菌和細菌的生長。同時在對具進行加熱殺菌時由于容器內部氣體已排除，因此加速了熱量的傳導，提高了高溫殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
2.保質
食品真空包裝袋是保護產品不受環境污染與延長食物等保存期限的包裝，能提高產品的價值和品質。食品真空包裝袋的技術起源于20世紀40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應用于商品包裝以來，真空包裝機便得到迅速發展。
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