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羅田天堂臘肉是湖北省黃岡市羅田縣的特色食品。羅田人愛吃臘肉，一年四季都用臘肉招待客人。煮好的臘肉味道鮮美，堪稱羅田風(fēng)味美食。

羅田樂園臘肉的做法是：冬天殺豬，鮮肉加鹽三五天，然后掛在“火埂”上，用柴火(最好是松柏枝的葉子)熏一個(gè)月左右，直到肉里的水分熏干，皮熏黃了，就成了臘肉，再摘下來(lái)，掛在通風(fēng)處，隨意吃。

熏肉時(shí)，第一，肉要腌制，第二，避免用冷煙，防止肉發(fā)臭。客人脫下熏肉，放在火上燒，洗干凈，切成大塊。這時(shí)，瘦肉呈紅色，脂肪呈鮮紅色，散發(fā)出熏肉的香氣。然后放入細(xì)玉米粉中，與雞蛋等調(diào)味料混合，用手揉搓至肉片完全被玉米粉粘住，再放入木蒸鍋的玉米粉板中蒸熟。給客人做飯時(shí)，每碗飯放一塊。沒吃過的客人，往往因?yàn)榕屡植桓页浴Ｆ鋵?shí)這樣做出來(lái)的大規(guī)模臘肉并不油膩，反而很好吃。如果你嘗了，你還是想吃，但是一兩塊肉就夠一碗飯吃了。這種大型臘肉長(zhǎng)到可以跨碗，所以也叫“過橋臘肉”。

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