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炸蟹的方法比較簡單。將整只螃蟹切成兩半，加入鹽、酒等調(diào)味料，然后加入混合了大量姜末的蛋黃，放入油鍋中，用文火慢慢煎至蟹殼發(fā)紅。炒螃蟹的關(guān)鍵是掌握好溫度。火太大容易炸蟹肉，火太小就沒味道了。溫度剛剛好的炒蟹出鍋時(shí)，蟹殼發(fā)亮發(fā)紅，蟹肉香氣撲鼻，食指大動(dòng)。這個(gè)時(shí)候，不要猶豫，隨便抓一只，享受美食，但可以先參觀蟹身。肥蟹鉗也很好吃。蟹鉗里面全是肉，由于外殼的保護(hù)，調(diào)料不會(huì)直接接觸蟹鉗，使得蟹鉗既保留了蟹肉的鮮美口感，又保留了炸蟹的獨(dú)特口感。一些老食客知道蟹爪的美味，就點(diǎn)了一盤蟹爪啃著聊著，就這樣消磨了一晚上。

炸蟹街原來在蓮花路上，后來搬到了賈立安路，所以人們就跟著去了。人們對(duì)食物的熱愛總是簡單而執(zhí)著的。也許你可以通過吃美味的食物來恢復(fù)真實(shí)的自己。

廈門炒蟹是一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，有著知名的炒蟹一條街。其中，公園炒蟹、同安炒蟹、荷花炒蟹是做了十幾年的老店。巍巍是壯觀的蓮花村里的一條炸蟹街。就因?yàn)橐粋€(gè)菜帶出這樣的陣容，我覺得福建省沒有其他地方能打敗它？

此外，同安區(qū)C州的炒蟹也是獨(dú)一無二的。一條新的海邊休閑炸蟹街正在規(guī)劃中。C州的油炸螃蟹得益于其產(chǎn)品的新鮮度和漁民對(duì)螃蟹的熟捻。

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