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彝族圓根酸菜是四川省涼山彝族自治州的名優特產，是彝族傳統美食。生長在四川省布拖縣海拔2600米以上的高寒地區的無污染地帶，采用彝族特有的釀造方法釀造而成。

生長在四川省布拖縣海拔2600米以上高寒地區的無公害地帶的彝族圓根酸菜，是用彝族特有的釀造方法釀造而成。自古以來，它就伴隨著古代彝族人，是彝族人招待客人的一道好菜。它世代受到彝族人的喜愛，是彝族的傳統食品。雕文

根據彝族民間傳說，在古代，當人類受到大洪水的襲擊時，只剩下了現代人類的祖先祖莫讓牛。他在世界上找不到伴侶后，去了名叫“石哈”的天堂，娶了仙女王“子姑”的女兒。他們在世界上互相尊重，但世界上沒有蔬菜作物。于是，“子丁岳谷”女子偷偷從父親那里偷走了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向世界，給人類帶來了無限生機。《子丁岳谷》丟了母種和菜種后大罵：“圓根被你偷了，根比石頭還重，葉子填不飽飯。”從此，“圓根”這種綠色植物成為彝族人的食物。雕文

經鑒定，元根酸菜含有人體所需的多種維生素和礦物質，具有清熱、開胃、消食、解酒、減肥的功效。吃法極其簡單。與貴州的酸菜和四川的泡菜相比，它是獨一無二的，有自己的風味。它是所有年齡的彝族人喜愛的一道菜。單調的臘肉湯、土豆湯、雞湯、魚湯里加入一點圓根酸菜，真的是點睛之筆。成為涼山有名的酸菜湯品種，贊不絕口。雕文

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