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合肥蛋糕

“合肥餅”是合肥四大名點之一，在國內享有盛譽。合肥餅是以白糖、冰糖為原料，青紅絲、香油為餡，細面為餅，餡包在里面，外皮粘上厚厚的芝麻，放入烤箱烘烤而成。這種麻餅像蟹殼一樣黃，邊緣白，吃起來脆而不焦，甜而軟。

合肥蛋糕歷史悠久。相傳，北宋時，合肥用面粉制作銅錢大小的實心無餡餅，餅上蓋芝麻。那時候叫“錢餅”，是人們節假日經常吃的一種小吃。元末，淮北地區爆發了紅巾軍農民起義。合肥離淮北很近，很多貧苦農民加入起義軍。在朱元璋的軍隊中，張德勝將軍是合肥人。朱元璋派張德勝率領水軍攻打長江上的港口毓秀口。張德勝的水軍都是老家的孩子。為了讓士兵們吃得好，打得更好，張德勝命令家鄉的長輩們做一個裝滿糖的大“錢餅”，叫做麻餅，作為水軍的干糧。水軍吃了家鄉的小吃，恢復了精神，氣勢如虹地奪取了毓秀口，打敗了元軍，勝利地奪取了采石磯。這場戰役為朱元璋在不久的將來攻占慶忌(今南京)奠定了基礎。朱元璋非常高興，稱這塊麻餅為“勝利餅”。

“德勝糕”是明代最受歡迎的糕點之一。經過500多年的傳播，清朝光緒年間，李鴻章的一個叫劉東山的下屬辭職回國，在合肥開了一家雜貨店。他雇了幾個糕點師傅來改進由來已久的“勝利蛋糕”。他們把蛋糕做得更大，增加了餡料的量，皮上的芝麻飽滿均勻。新麻餅投放市場后，買家蜂擁而至，店鋪供不應求，買家只好排長隊等待。當劉東山看到這種情況時，他下令將八百桶(十桶裝一桶)送給他的前老板李鴻章。吃完后，李鴻章認為這些芝麻餅可以和蘇州點心相比，就送給了朝廷的同僚。就這樣，劉東山的產品聞名全國。現在，合肥蛋糕仍然是中國著名的銷售點，在北京、上海、江蘇和浙江省仍然可以買到。

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