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羅馬湖銀魚是江蘇省徐州市新沂市羅馬湖的特產。羅馬湖銀魚潔白透明如玉，形似銀條，肉質細嫩鮮美，有“水中銀”和“水中人參”的美譽。

羅馬湖北臨隴海鐵路，東臨馬嶺山，西、南接京杭大運河。水域面積375平方公里，是江蘇省四大淡水湖之一。湖區是典型的雜草叢生的湖泊，天然餌料豐富。湖里養殖了許多魚，其中銀魚最有名。

羅馬湖有銀魚4種，目前以大銀魚和幼新銀魚為主。大銀魚是經濟價值高，最有發展前景的一種。因為產卵時有黃瓜的綠色氣味，當地漁民也稱之為黃黃瓜魚。這些銀魚在生物分類上屬于硬骨魚、鮭魚和銀魚。大銀魚頭部扁平，呈三角形，上頜骨上有一排細密的牙齒，身體細長透明，腹部兩側有一排黑點。它們主要以浮游生物為食，如輪蟲、節肢動物、綠藻和隱藻。

羅馬湖銀魚產卵季節為12月底至新年初，屬冬季小型一年生產卵魚。同年產卵，同年達到性成熟，產卵后死亡。新無齒銀魚產卵期為4月中旬。銀魚繁殖能力強，喜陰雨天氣，6-7月生長迅速。這時，大銀魚的體長一般在五厘米左右。大銀魚長到7厘米以上就能達到出口標準，價格比普通魚高十倍，所以被稱為“水中之銀”。

羅馬湖銀魚營養豐富。經科學檢測，銀魚中蛋白質和脂肪含量分別為86.8%和6.95%。銀魚蛋白質中氨基酸組成較為理想，銀魚氨基酸含量為48.73%，太湖銀魚氨基酸含量為48.29%。而且由于銀魚的骨頭比較軟，沒有骨氣，不需要開膛破肚就可以整體食用，食用方便。日本人喜歡吃銀魚。為了保護它的營養，他們經常在衛生處理后生吃。臺灣省人用銀魚煮粥喂剛斷奶的嬰兒。銀魚還富含多種人體必需的微量元素，因此在中國古代被列為貢品，也被現代食品專家譽為“水中人參”。

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