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土特產是每個地方獨有的特色產品，代表著地方的文化特色和傳統；藝點意創(www.paonanjie.com)就帶大家了解來自淄博臨淄區當地的特產金嶺燒餅的特色；了解金嶺燒餅的特產包裝應該怎么設計和蘊含了哪些地方特色。

金陵芝麻餅

臨淄區金嶺回族鎮的燒餅是當地特有的名菜。金陵燒餅不像其他地區的燒餅那樣薄而脆，而是大而厚，保持了原有的小麥和芝麻的風味，酥脆而濃厚。在民國時期，被稱為“口中小咬，口中大咬”。它過去是滿足渴望或送給親戚朋友的小吃，現在是當地人早餐的主食。金陵芝麻餅因其保質期長、攜帶方便、耐饑、風味濃郁，是旅游食品的首選，不僅在當地享有盛名，還遠銷國內其他省市地區。

金陵燒餅保留了傳統的制作工藝，以面粉、曲、芝麻、水、鹽等為原料，分為和面、制作、烤制三大工序，從和面到烤制基本采用手工。制作面團時，用傳統的發酵劑發酵。面團發酵好后，按要求在案板上分成小塊，做成面團，用手蘸水邊壓邊做薄餅，然后在盛有芝麻的盤子上壓一次，使薄餅的一面均勻覆蓋芝麻，有芝麻的一面朝下。用長吸管工具伸入烤箱，貼在板頂上，一分鐘左右取下，烤好燒餅。

制作燒餅所用的工具有面盆、案板、鐵鍬、燒餅貼、烤箱、谷殼或鋸末等。烤箱用磚和土建造，環保耐用。灶臺在中間，直徑約1.5。上面安裝了一塊大鐵板。烤熟芝麻前，在灶臺下放厚糠或鋸末，點燃后加熱上面的鐵板，將烤熟的芝麻粘在鐵板上用工具烤熟。原來米糠是用來做燒餅的燃料，現在一般用鋸末。為了保持芝麻餅的烘烤溫度和衛生，不使用煤作為燃料。

烘焙芝麻餅的關鍵在于和面和烘焙溫度。裱糊一般是手工做的，面粉和水的比例要合適。一般面粉的比例是10斤，水是5斤，鹽是2。在水中加入少量的鹽是為了讓面粉更堅韌。面團攪拌技術是基于經驗的。面團不硬不軟，表面比較硬。餅干無法成功貼在鐵板上，烤出來的餅干又硬又難吃；表面太軟，烘烤后容易接觸，難以從鐵板上取下。在烘焙時，我們應該根據面粉的量一次添加足夠的燃料。烘烤時，烹調溫度不宜過快或過慢，要煮熟，烤透，不要燒焦。烹飪溫度的掌握是基于多年的經驗。

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