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芡實(shí)是水生植物“芡實(shí)”的果實(shí)種子，又稱“雞頭米”。據(jù)史料記載，東平湖芡實(shí)已有800多年的歷史，以品質(zhì)好、產(chǎn)量高、食藥用廣而聞名。

東平湖的芡實(shí)以顆粒大、米粒飽滿、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高而聞名。據(jù)實(shí)驗(yàn)室分析，每100克米粒肉中的水分含量為碳水化合物32g、蛋白質(zhì)4.4g、脂肪油0.2g、硫胺素0.4g、核黃素0.08mg、煙酸2.5mg、抗壞血酸6mg、鈣9mg、磷110mg、鐵0.4mg、胡蘿卜素、維生素等。它不僅可食用，而且具有很高的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，芡實(shí)能“止渴益腎，治小便不利，遺精白濁，白帶多”。《本經(jīng)》還記載了“治溫痹，腰背膝痛，補(bǔ)中，除暴疾，益正氣，強(qiáng)志，使耳目聰明”。苦葉能治吐血之癥；莖在《本草圖經(jīng)》中稱為花葉，能“止煩渴，消虛熱”，生熟皆宜；根可治疝氣、白帶、元名腫等。

芡實(shí)是睡蓮科一年生水生草本植物。性質(zhì)溫暖，適合生活在水深約一米、泥底松軟的湖泊、坑塘中。東平湖位于黃河下游，水域遼闊，水質(zhì)優(yōu)良，泥沙肥沃，氣候溫暖，日照充足。據(jù)資源調(diào)查資料顯示，東平湖面積23.19萬(wàn)畝，其中三分之二屬于淺水區(qū)，水深不足2米，適宜芡實(shí)生長(zhǎng)。

20世紀(jì)50年代以前，東平湖芡實(shí)生產(chǎn)依靠自然種植和自然繁殖，沿湖人們自由采收，產(chǎn)量不穩(wěn)定，品質(zhì)難以提高。20世紀(jì)60年代，采取了一系列措施引進(jìn)良種，擴(kuò)大育種面積。1963年，“南方芡實(shí)”品種從江蘇引進(jìn)，面積3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量40萬(wàn)公斤。從1970年開始，東平縣開始對(duì)東平湖芡實(shí)生長(zhǎng)實(shí)行統(tǒng)一管理，養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，1977年達(dá)到8萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)到100多萬(wàn)公斤。2000年，芡實(shí)種植面積達(dá)2萬(wàn)畝，收獲芡實(shí)200萬(wàn)公斤，產(chǎn)值400多萬(wàn)元。除了在中國(guó)廣泛用于制藥、烹飪、食品和飲料加工外，每年出口40-50萬(wàn)公斤。用芡實(shí)釀造的“唐龍健身酒”享譽(yù)世界，并已進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

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