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龍都人辦酒席，必有肉末，堪稱菜中之王。這道菜從清道光年間就流傳下來了。它的味道濃郁香甜，脆而不膩，是沙溪鎮(zhèn)所有餐館甚至普通家庭都知道怎么做的一道當(dāng)?shù)孛恕Ｉ诚廴夥识荒仯炖镏挥X得有點(diǎn)融化。它以其獨(dú)特的實(shí)踐而聞名于國內(nèi)外。據(jù)悉，很久以前，沙溪家家戶戶都養(yǎng)豬，但當(dāng)時(shí)沒有冰箱。豬被宰殺后，有一段時(shí)間很難吃到。于是當(dāng)?shù)鼐用耖_始嘗試制作紅燒肉，這樣即使是夏天，煮好的紅燒肉也能保存兩天左右，而冬天一般能保存3-5天，如果趕上嚴(yán)寒天氣，可以保存10天左右。隨著時(shí)間的推移，沙溪紅燒肉已經(jīng)從單純的保鮮變成了現(xiàn)在食客必點(diǎn)的一道美味佳肴。

沙溪非常講究肉扣。

首先，仔細(xì)準(zhǔn)備食材。配料主要有南奶、白糖、大棗、生姜、紫蘇、檸檬汁、香菜等。姜、蒜、香菜切碎，放入油中煸炒，加入水、糖、五香粉，一起煮。精心準(zhǔn)備的沙溪紅燒肉食材清香微甜。

其次，仔細(xì)挑選和烹飪。選擇最好的五花肉，要求不要太胖也不要太瘦，尤其是最好的“五花肉”。將五花肉切成兩個(gè)手掌大小的塊，放入沸水中煮開，這樣去皮的一面就可以很容易地用筷子插入。

然后打孔，煮皺紋。煮熟的五花肉撈出后，用特制的不銹鋼板在豬皮面打孔，涂上醬油，使五花肉有顏色。然后，把五花肉放在油里炸，五花肉的油就會(huì)從沖孔里冒出來。煎至肉面變黃，皮色和瘦肉部分變紅后，加水煮沸至皮膚起皺紋。烹飪皺紋有兩個(gè)好處：一是好看；第二，不容易捏，吃起來更好嚼。

把煮好的五花扣肉拿起來，切成兩塊。所謂“雙飛”，就是兩塊在一組，中間不切斷。這樣可以將芋頭放在兩片五花肉之間，吸油后味道更鮮美，而五花肉去油后肥而不膩。

最后把煮好的醬料攪拌均勻，放在鍋底，把切好蒸熟的肉末和芋頭排好，鋪在醬料上，蒸出水分。開始蒸的時(shí)候，要用開大火，燒開水，用小火慢慢蒸3個(gè)小時(shí)以上。這時(shí)，拿起一塊肉末放進(jìn)嘴里，只覺得肉末在嘴里融化了一點(diǎn)，非常享受。

特產(chǎn)包裝設(shè)計(jì)是為幫助地方特產(chǎn)更好的銷售，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)也是為傳統(tǒng)文化的宣傳做貢獻(xiàn)，藝點(diǎn)意創(chuàng)在包裝設(shè)計(jì)行業(yè)從事長達(dá)8年，客戶遍及全國各地，例如冠生堂、洽洽、修正等知名品牌。

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