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天然野生蕨菜

鏡泊湖山區密林中生長著紅松、黃波蘿卜等珍貴樹木，林緣、荒坡、荒地上生長著100多種野菜，其中以蕨菜最好。

蕨菜是一種草本植物，俗稱‘龍頭菜’，也叫‘招財菜’，當地人叫它‘貓爪’菜。蕨菜的幼苗是可食用部分。它年輕、鋒利、卷曲且向內彎曲，像貓爪，顏色呈藍綠色，成熟時會向外伸展。葉柄棕色，可達一至二英尺長；根莖生長在地下，外面有一層黑褐色的茸毛，含有大量優質淀粉，可以用來提取蕨粉。

蕨菜營養豐富。除了淀粉、脂肪和蛋白質外，還含有維生素A和C、磷和鈣等。每100克含有1.68毫克胡蘿卜素和35毫克維生素C。它的嫩葉嫩莖是最好的野菜，風味獨特，炒、煮、攪、咸，清淡可口。可以用熱水燙后鮮食，也可以曬干或用鹽長期保存。

據史書記載：‘蕨類植物生下來就像拳頭一樣卷曲，而它的長度則像雉雞尾巴一樣展開。它有三四英尺高。當它的莖很嫩時，它沒有葉子。摘下來做熱湯，去掉流涎。它被曬干來做蔬菜。它嘗起來又甜又滑，它的肉煮得很美。姜醋拌著吃也不錯。從唐代開始，人們就喜歡吃蕨菜，至今已有兩千多年的歷史。一些著名的古代詩人稱贊它：“山童的新蕨芽肥”和“宣石的蕨芽紫”

.清代，蕨菜也被列為貢品。每年都會選擇莖干紫胖的蕨菜。晾干后，呈上法庭。

蕨菜也有藥用價值。它含有櫻花苷、黃芪甲苷、紫檀素、琥珀酸、生物堿等化學成分。可用于治療風濕性關節炎、痢疾、咯血等。外用還可用于治療濕疹和蛇咬傷。

鏡泊山區蕨菜分布廣泛，產量高，不受農藥化肥影響，蔬菜品質優良，葉莖嫩，肉厚味美。

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