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連城美食志：三九寶

“三角包”是一種獨(dú)特的小吃，因其三角形形狀而得名。制作方法是將紅薯粉或香蕉芋頭粉用開(kāi)水調(diào)成糊狀，搟成薄皮，用瘦肉、冬筍、白菜心、雪薯、香菇、大蔥、蝦皮等食材做餡，用少許外皮餡捏出一個(gè)尖角，然后將大部分外皮折疊捏出另外兩個(gè)尖角，形成一個(gè)三角包。

鮑斯三角包是福建省龍巖市連城縣鮑斯鄉(xiāng)的一個(gè)特色小吃。四堡三角包因其三角形而得名。除夕、元宵節(jié)或立春吃三角包的習(xí)俗沒(méi)有改變。

鮑斯三角包的制作方法是將紅薯粉或香蕉芋頭粉做成糊狀，卷成薄片，與瘦肉、冬筍、雪薯、白菜心、香菇、蔥、蝦皮等一起翻炒。先捏一個(gè)有一點(diǎn)外皮餡的尖角，然后把大部分外皮折起來(lái)捏另外兩個(gè)尖角形成三角包。上蒸鍋蒸，趁熱吃，既能享受到黃白綠餡包著透明透亮的外皮，又能享受到口感和視覺(jué)。客家人有“立春過(guò)年”的說(shuō)法。有個(gè)流傳已久的傳說(shuō)，連城四堡人“立春”吃三角包。

相傳四堡三角包已有400多年的歷史。明清時(shí)期木刻雕版印刷業(yè)鼎盛時(shí)期，和馬武的鄒、馬兩村有大小雕版印刷所和作坊500多家，與雕版印刷業(yè)有密切往來(lái)的親友甚至外國(guó)書(shū)商也經(jīng)常往來(lái)。有一次，在老龍族鄉(xiāng)(吳歌)，正月里鄒老爺家招待客人喝酒。席間有一種小吃叫“葛南寶”，形似小木梳，薄如紙，里面裝滿(mǎn)了各種好材料。又香又軟，好吃又漂亮。廣州的一個(gè)書(shū)商很好奇，就問(wèn)他的師傅怎么做。答：可以是平的，也可以是圓的。再問(wèn)一遍，你會(huì)做三角形嗎？正在捏“葛布袋”的主婦靈機(jī)一動(dòng)，擠出一個(gè)三角形的葛布袋。嘉賓說(shuō)三鼎意味著穩(wěn)定，取松、竹、梅三友之意，希望你處的書(shū)籍出版不要重，不要盜版。每個(gè)人都很快樂(lè)。“四時(shí)運(yùn)勢(shì)三角包”象征著三個(gè)又老又冷的朋友的含義，在500多個(gè)印刷廠、作坊和村民中迅速傳播。

四堡三角包的制作很特別。外皮由約3份從葛根中提取的白淀粉和1份紅薯淀粉混合而成。取鮮冬筍、鮮雪薯、鮮菜心、鮮蔥、鮮瘦肉、蝦皮、香菇，加少許鹽拌勻，炒成餡。如今農(nóng)民的生活水平日益提高，所以平時(shí)吃三角包也就不足為奇了。然而，除夕、元宵節(jié)或“立春”吃三角包的習(xí)俗并沒(méi)有改變。

藝點(diǎn)意創(chuàng)擁有800多人的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，在食品，飲料，特產(chǎn)等各類(lèi)產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)中，擁有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力雄厚的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，努力為更多的企業(yè)及品牌解決問(wèn)題及創(chuàng)造價(jià)值。

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