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廣安咸皮蛋是地理標志證明商標。特定質量

廣安風味獨特的咸皮蛋，先將鴨蛋用清水洗凈晾干，然后將廣安茶葉放入鐵鍋中，倒入瓦罐中用中茶涼透，加入鹽，將鴨蛋放入茶葉中密封，浸泡數(shù)天，然后取出，在適當?shù)臅r候煮熟。因為咸蛋和皮蛋的味道都很好。這個雞蛋不僅是一種美味的葡萄酒食品，也是早餐最好的菜肴之一。

文化典故

廣安咸皮蛋原產于四川省廣安市。它是在農民自然放養(yǎng)的新鮮鴨蛋中加入各種天然香料和獨特的秘方制成的。

廣安咸皮蛋是廣安市的特色產品，生產歷史悠久。它的產量和味道都是中國最好的。廣安咸蛋采用天然放養(yǎng)土鴨蛋，用傳統(tǒng)工藝生產的咸蛋色澤鮮美，香味濃郁，口感綿長醇厚。它是一種天然、健康、營養(yǎng)的綠色食品，是餐桌上配酒或早餐的美味食品，是饋贈親朋好友的理想產品。

咸皮蛋起源于四川省廣安市廣安區(qū)(-出生地)，傳統(tǒng)工藝已有百余年歷史。2006年，廣安姜超將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合，開發(fā)出具有廣安地方特色的土特產。廣安鹽皮蛋怪怪它拿鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢。產品生產采用無鉛技術，既不像咸蛋那么咸，也不像皮蛋那么堿。咸皮蛋聞起來香氣濃郁，顏色晶瑩剔透。蛋清味韌，蛋黃味脆香，味道很獨特。這是一個有兩種口味的鴨蛋。Fellow of the Zoological Society London(英國)動物學學會會員[亦作F.Z.S.L.]

咸蛋的原料是當?shù)刂贩N廣安麻鴨蛋。廣安麻鴨覓食能力強，適合放牧?？梢栽诤础⒑恿?、池塘等有放牧條件的地方飼養(yǎng)。鴨子只有吃得好，活得好，才能產出高質量的蛋。腌制咸蛋有一些必要的程序。首先挑選大小均勻、表皮光滑、無裂紋的鴨蛋，用手和機器清洗兩遍，晾干后放入地窖。

咸皮蛋湯由八角、香葉、小茴香、肉豆蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十多味中草藥制成。只有增加科學合理的腌制時間，根據(jù)不同季節(jié)溫度的變化調整蛋池中雞蛋的比例，才能腌制出美味的咸皮蛋。

廣安咸皮蛋的特點：

皮蛋清，咸蛋黃，蛋黃周圍有天然的蛋黃油。蛋黃用沙子和雞蛋翻面

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