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廣安鹽皮蛋特產介紹廣安咸皮蛋是地理標志證明商標。特定質量
廣安風味獨特的咸皮蛋,先將鴨蛋用清水洗凈晾干,然后將廣安茶葉放入鐵鍋中,倒入瓦罐中用中茶涼透,加入鹽,將鴨蛋放入茶葉中密封,浸泡數(shù)天,然后取出,在適當?shù)臅r候煮熟。因為咸蛋和皮蛋的味道都很好。這個雞蛋不僅是一種美味的葡萄酒食品,也是早餐最好的菜肴之一。
文化典故
廣安咸皮蛋原產于四川省廣安市。它是在農民自然放養(yǎng)的新鮮鴨蛋中加入各種天然香料和獨特的秘方制成的。
廣安咸皮蛋是廣安市的特色產品,生產歷史悠久。它的產量和味道都是中國最好的。廣安咸蛋采用天然放養(yǎng)土鴨蛋,用傳統(tǒng)工藝生產的咸蛋色澤鮮美,香味濃郁,口感綿長醇厚。它是一種天然、健康、營養(yǎng)的綠色食品,是餐桌上配酒或早餐的美味食品,是饋贈親朋好友的理想產品。
咸皮蛋起源于四川省廣安市廣安區(qū)(-出生地),傳統(tǒng)工藝已有百余年歷史。2006年,廣安姜超將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合,開發(fā)出具有廣安地方特色的土特產。廣安鹽皮蛋怪怪它拿鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢。產品生產采用無鉛技術,既不像咸蛋那么咸,也不像皮蛋那么堿。咸皮蛋聞起來香氣濃郁,顏色晶瑩剔透。蛋清味韌,蛋黃味脆香,味道很獨特。這是一個有兩種口味的鴨蛋。Fellow of the Zoological Society London(英國)動物學學會會員[亦作F.Z.S.L.]
咸蛋的原料是當?shù)刂贩N廣安麻鴨蛋。廣安麻鴨覓食能力強,適合放牧??梢栽诤础⒑恿?、池塘等有放牧條件的地方飼養(yǎng)。鴨子只有吃得好,活得好,才能產出高質量的蛋。腌制咸蛋有一些必要的程序。首先挑選大小均勻、表皮光滑、無裂紋的鴨蛋,用手和機器清洗兩遍,晾干后放入地窖。
咸皮蛋湯由八角、香葉、小茴香、肉豆蔻、八角、白扣、三奈、茶葉、鮮姜等十多味中草藥制成。只有增加科學合理的腌制時間,根據(jù)不同季節(jié)溫度的變化調整蛋池中雞蛋的比例,才能腌制出美味的咸皮蛋。
廣安咸皮蛋的特點:
皮蛋清,咸蛋黃,蛋黃周圍有天然的蛋黃油。蛋黃用沙子和雞蛋翻面
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