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微山湖烏鱧是地理標志保護產品。微山湖烏鱧

烏鱧是微山湖的一種高產魚類。它是一種適應性強、繁殖量大的著名孝子魚，在湖區(qū)的人們中很受歡迎。黑魚肉質豐滿細膩，可制成多種菜肴，可作為主料、輔料和天鵝絨，是許多廚師喜歡使用的魚類原料。在湖區(qū)，有一句話叫“我寧愿失去我的父親和母親，也不愿失去我的黑魚腸”。烏鱧又名黑魚，顏色為黑色，由背至腹逐漸變淺，鱗片圓形。冬眠時鉆到泥里。在溫暖的季節(jié)，黑魚經常需要把頭露出水面，以幫助它呼吸。

鱧屬鱸形目、鱧亞目、黑魚科和黑魚屬。俗稱：黑魚、人才魚、烏魚、黑棒、黑魚和生魚。英文名：argus蛇頭魚，北方蛇頭。車身細長，前部為圓柱形，后部為扁平狀。頭部尖而平，顱頂、面頰、鰓蓋布滿鱗片。大嘴，末端位置，下巴微微突出。上頜骨、下頜骨和帽骨都有鋒利的細牙。咽頭上方有一個寬大的鰓上腔，可以呼吸空氣。背鰭和臀鰭都有很大的基部，尾鰭是圓的。體色較暗，體側有許多不規(guī)則的黑點，頭側有兩條縱橫的黑色條紋，背鰭、臀鰭、尾鰭有黑色條紋；胸鰭和腹鰭呈淡黃色，胸鰭底部有一黑點。

烏鱧是一種兇猛的底棲肉食性魚類，通常喜歡生活在沿岸泥底水草叢生的淺水區(qū)，潛伏在水草中等待捕食的機會，晚上有時會在上層水中游泳。平時游泳比較慢。缺氧水中，借助鰓上腔內的輔助呼吸器，可以不時將頭歪出水面呼吸，咽喉上方的凹陷處儲存一定量的氣體。它離開水體后可以存活很長時間。冬天，在深水中，人們把尸體埋在泥里過冬，一般很少吃食物。春季和秋季是攝食的高峰期，親魚產卵時基本不進食。性兇猛，幼蟲以浮游動物為食；幼魚以水生昆蟲、蝦和小魚為食；成年魚捕食其他魚類。烏鱧長到2齡就能達到成熟期，受孕卵數(shù)為1.4萬-3.4萬個。5月至7月，親魚在水生植物茂盛的靜水淺灘繁殖。親魚在產卵場成對移動，產卵場非?；钴S，有時會跳出水面。雄魚用嘴把水草筑成直徑約1米的“魚窩”。安靜日出前產卵，首先雌魚進入魚窩，腹部向上呈仰臥位，身體慢慢晃動產卵；然后雄魚以同樣的方式0。產卵后，雌雄魚一起守在巢下保護卵，防止敵人入侵。2-3天后，幼蟲孵化。仔魚成群生活在近岸水草中，雄性受群體保護。當幼魚長到4-5厘米時，親魚將不再受到保護，幼魚將在分散的營地中獨立生活。烏鱧生長迅速，最大個體長可達700毫米，重約5公斤。

烏鱧分布廣泛，除西部高原地區(qū)外，黑龍江至海南的河流、湖泊、水庫、池塘均產烏鱧，國外朝鮮西部和南部產烏鱧。

微山湖烏鱧的產地為山東省微山縣微山湖水域(12.66萬公頃)。

一.出處

烏鱧。

二、水質條件的由來

1.水源：微山湖水或井水。

2.水質要求：養(yǎng)殖水體符合國家漁業(yè)水質標準，養(yǎng)殖區(qū)底質符合國家無公害食品淡水養(yǎng)殖生產區(qū)環(huán)境條件。沉積物20厘米，水深1.5米至2.5米.水體透明度25厘米，pH值6.5-8.5，水體溶解氧4毫克/升.

第三，水

5.飼料投喂：主要是在淡水中投喂新鮮的野生雜魚，如耳魚、粕條、鰱魚、碎鯽魚等。還在海水中飼養(yǎng)冰鮮小雜魚。冷凍的海魚應該解凍，用湖水沖洗，然后喂食。從三月到四月每天喂一次。5-9月每天喂兩次，上午9:00-10:00喂一次，下午4:00-5:00喂一次，10月以后每天喂一次。投喂方法：用手將魚頭均勻撒上，待大部分魚吃飽游動時停止投喂，每次投喂時間約30分鐘。

6.環(huán)境和安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境和疫病的防控必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四.漁業(yè)

全年均可采收，拉網或干塘捕撈，捕撈規(guī)格500g。

動詞（verb的縮寫）質量特性

1.感覺特征：豐滿，圓而長，灰黑色，背、頭深色，腹淡白色，頭、背七星斑紋，體側多不規(guī)則黑色斑塊，有光澤，鱗片完整，不易脫落，無渾濁黏液，肌肉組織有彈性。肉質細膩，致密，味道鮮美。

2.理化指標：微山湖黑魚蛋白質含量18.8%，脂肪含量0.8%。

3.安全等質量技術要求：產品安全等質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

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