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巢湖銀魚(yú)是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。巢湖銀魚(yú)產(chǎn)于巢湖，呈圓柱形，無(wú)蔥白，透明，無(wú)色光滑，被譽(yù)為巢湖女王。大銀魚(yú)是體長(zhǎng)15 ~ 20厘米的面條魚(yú)，小銀魚(yú)體長(zhǎng)4 ~ 7厘米，骨骼柔軟無(wú)刺，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。民間有一個(gè)關(guān)于銀魚(yú)的傳說(shuō)。從前，水晶宮龍王的周圍有一對(duì)童男童女。雄性叫銀果，雌性叫銀花。有一天，龍王派他們?nèi)ナ澜缟蠙z查生物的生長(zhǎng)情況。在這個(gè)世界上，當(dāng)他們看到人們過(guò)著幸福的生活時(shí)，他們非常羨慕。后來(lái)他們的感情越來(lái)越深，于是結(jié)了婚，過(guò)著培養(yǎng)男人和編織女人，互相尊重和愛(ài)護(hù)的自由生活，再也不想回到水晶宮。后來(lái)龍王知道后，認(rèn)為銀果銀花違反玉璽，不能擔(dān)罪，于是派水手將他們捉拿回宮認(rèn)罪，口口聲聲說(shuō)銀果銀花會(huì)被趕出水晶宮，永遠(yuǎn)是透明的魚(yú)。從此，銀果銀花只能在淺水中游泳。他們感情很深，銀華懷孕了，肚子越來(lái)越大，游得很慢。銀果不隨銀花遠(yuǎn)行，為銀花尋食。沒(méi)想到，這又被龍王發(fā)現(xiàn)了。龍王怒不可遏，立即宣布不準(zhǔn)他出生。銀果和銀花聽(tīng)了，都悲痛欲絕，痛哭流涕。銀果說(shuō)：“這不是要讓我們無(wú)兒無(wú)女嗎？”銀華接著說(shuō)：“我們是夫妻。我們?cè)趺磿?huì)沒(méi)有孩子呢？我決心斷腹而死。這將使后代免于繁衍后代。”之后，銀華游到沙礫中，產(chǎn)卵并死亡。銀國(guó)一看到銀華死了，就下了蛋，很快就死了。但是銀魚(yú)只活一年。漁民釣到的銀魚(yú)，無(wú)論大小，都是當(dāng)年的魚(yú)。宋代司馬光《送崔尉堯封之官巢縣》“淮南，一個(gè)弱小的老家庭，總是孕育著風(fēng)土人情和美好。悠悠送你一趟，思從高秋。巢湖倒影微寒，眼神清澈。低，高，重，清除茂盛的蘆葦。鰱魚(yú)肥美，玉粒煮香小米，讓人心情愉悅，與其他地方不可同日而語(yǔ)。如果你得到一個(gè)好官員，你會(huì)回到孟佳志軍。 "毫無(wú)疑問(wèn)，“鰱魚(yú)”指的是巢湖銀魚(yú)。巢湖銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，不僅含有必需和半必需氨基酸，還含有美味的氨基酸。銀魚(yú)還有很高的藥用價(jià)值，有利尿、潤(rùn)肺、止咳的作用。經(jīng)常食用有助于補(bǔ)虛利濕，滋陰潤(rùn)肺。對(duì)于身體虛弱、水腫、消化不良和嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良是一種很好的食物療法。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，銀魚(yú)是整體吞服的，其肌肉特別是銀魚(yú)頭富含單烯和多烯不飽和脂肪酸，具有健腦、抗癌、抗炎、防治心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫力等特殊功效。因此，吃銀魚(yú)可以強(qiáng)身健體，健腦延年，老少皆宜。

地域范圍

巢湖銀魚(yú)主要生長(zhǎng)在中國(guó)五大淡水湖之一的巢湖，是巢湖魚(yú)類資源中的珍貴物種。巢湖位于安徽省合肥市，屬于合肥市的內(nèi)湖。分布范圍為東經(jīng)117 17~ 117 51，北緯31 26~ 31 43。東西長(zhǎng)54.5公里，南北寬21公里，水面面積750平方公里。它位于長(zhǎng)江和淮河兩大水系之間，屬于長(zhǎng)江下游左岸水系，巢湖水域所有自然生長(zhǎng)的銀魚(yú)都叫巢湖銀魚(yú)，面積750平方公里，年產(chǎn)量約600噸。

產(chǎn)品質(zhì)量特征

(1)外部特征：巢湖銀魚(yú)具有明顯的地域特征，細(xì)長(zhǎng)、圓柱形、無(wú)鱗透明，潔白如銀。(2)品質(zhì)特點(diǎn)：巢湖銀魚(yú)肉質(zhì)致密，味道鮮美，富含人體所需的多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)中心質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果顯示，銀魚(yú)含有高蛋白、高脂肪、高鉀、高鈣、高鎂和微量元素硒，并含有8種必需氨基酸和9種非必需氨基酸，具有較高的食用和藥用價(jià)值。根據(jù)檢測(cè)報(bào)告，巢湖銀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、灰分含量、水分含量和硒含量分別為10.5%~12.6%、1.1%~1.3%、0.65%~0.8%、82%~87%和0.35~0.45 mg/kg。醫(yī)學(xué)研究表明，硒是人體必需的微量元素，一些疾病如腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝疾病、糖尿病、老年性便秘等都與硒缺乏有關(guān)，因此食用銀魚(yú)有很好的保健作用。(3)安全要求：巢湖銀魚(yú)生產(chǎn)環(huán)境符合GB/T 18407.4-2001 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》。巢湖銀魚(yú)產(chǎn)品符合GB 18406.4-2001 《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》。(4)包裝：包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生要求，符合環(huán)保要求。所有包裝材料應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)毒無(wú)害，無(wú)異味。所有包裝應(yīng)牢固，不得混合。(5)儲(chǔ)存：成品不得露天堆放。成品倉(cāng)庫(kù)必須干凈、干燥、通風(fēng)，無(wú)老鼠和昆蟲(chóng)。成品不得與有毒、有害、變質(zhì)、有異味的物品存放在同一倉(cāng)庫(kù)。(6)堆放、裝卸：產(chǎn)品應(yīng)小心輕放，文明搬運(yùn)，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物質(zhì)混合或運(yùn)輸。裝運(yùn)前，所有裝滿其他易腐食品的車廂或船艙必須徹底清潔和清洗。產(chǎn)品入庫(kù)或運(yùn)輸時(shí)，必須分批次，堆放整齊，環(huán)境清潔。儲(chǔ)運(yùn)執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》 NY/T1056-2006。

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