嘗一碗小面，愛(ài)一座城市。

3月15日下午，以“重慶小面·面行天下”為主題的第三屆中國(guó)·重慶小面文化節(jié)在重慶市大渡口區(qū)拉開(kāi)序幕。現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)啟了“萬(wàn)人吃小面”體驗(yàn)活動(dòng)，一碗碗熱氣騰騰的小面被送到現(xiàn)場(chǎng)市民手中，大家直呼“麻辣鮮香”“過(guò)癮”！

熱氣騰騰的重慶小面出鍋。黃亞輝攝

文化節(jié)開(kāi)幕
“重慶小面”品牌IP形象發(fā)布

開(kāi)幕式上，大渡口區(qū)政府分別與重慶市經(jīng)濟(jì)信息委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市郵政管理局、中國(guó)郵政集團(tuán)有限公司重慶市分公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議；對(duì)擬入駐重慶小面產(chǎn)業(yè)園的10家小面企業(yè)進(jìn)行了集中簽約；

重慶市級(jí)部門(mén)、協(xié)會(huì)和大渡口區(qū)面向社會(huì)集中發(fā)布了重慶小面門(mén)店經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范、重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、重慶小面品牌形象；

重慶市商務(wù)委、市經(jīng)濟(jì)信息委分別對(duì)首批重慶小面示范門(mén)店及新晉重慶小面新銳品牌進(jìn)行授牌。

開(kāi)幕式上，還發(fā)布了“重慶小面”品牌IP形象——“渝面?zhèn)b”。“渝面?zhèn)b”以紅色為主調(diào)，運(yùn)用傳統(tǒng)文化服飾，融合花椒、辣椒等重慶小面必備元素，塑造了一個(gè)古典與現(xiàn)代相結(jié)合的生動(dòng)形象，營(yíng)造出重慶小面“熱辣鮮明、動(dòng)力十足”的視覺(jué)沖擊，預(yù)示著重慶小面產(chǎn)業(yè)“破浪前行、蓬勃向上”的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

“重慶小面”品牌IP形象——“渝面?zhèn)b”

重慶小面怎么做？
地方標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)業(yè)護(hù)航

一碗重慶小面，凝結(jié)著山城兒女的百味情懷。守護(hù)好、發(fā)展好重慶小面產(chǎn)業(yè)意義重大，如何守護(hù)，怎樣發(fā)展？

開(kāi)幕式上，重慶市相關(guān)部門(mén)進(jìn)行《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》發(fā)布，首先對(duì)“重慶小面”作了標(biāo)準(zhǔn)定義，明確以堿面為主要原料，配以油辣椒包和調(diào)味液包為主要調(diào)味料，充分展現(xiàn)出重慶小面在面條和配料方面的麻辣鮮香地方特色風(fēng)味。

下一步，重慶市相關(guān)部門(mén)將根據(jù)重慶小面各品種不同特點(diǎn)，進(jìn)一步圍繞小面原料、佐料、物流配送、營(yíng)養(yǎng)健康等建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，加速推進(jìn)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面》和《重慶小面生產(chǎn)許可審查細(xì)則》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的制定發(fā)布，指導(dǎo)制定面條、澆頭、調(diào)料等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)“一企一味，一品一標(biāo)”的良好創(chuàng)新氛圍，打造特色產(chǎn)品和拳頭產(chǎn)品，以食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求打造了一張響亮的“重慶制造”名片。

3月15日，2023年“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽決賽活動(dòng)在九宮廟舉行。重慶日?qǐng)?bào)記者 鄭宇 攝\視覺(jué)重慶

文化節(jié)都有啥？
線上線下聯(lián)動(dòng)出豐富體驗(yàn)

15日，大渡口區(qū)在九宮廟步行街舉辦了“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽。

經(jīng)大賽組委會(huì)前期篩選，來(lái)自北京、重慶、陜西、山西、甘肅、山東、新疆等13個(gè)省市區(qū)的110多名面條技藝大師同臺(tái)競(jìng)技，一招一式盡顯匠人風(fēng)范。大賽現(xiàn)場(chǎng)，選手在90分鐘內(nèi)接連完成了煉制紅油辣子、制作重慶小面和制作自選臊子面等規(guī)定動(dòng)作，為廣大群眾展現(xiàn)了重慶小面的傳統(tǒng)工藝和考究技法。

“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽現(xiàn)場(chǎng)。圖：大渡口發(fā)布

起鍋燒油，精準(zhǔn)掌握最佳油溫，熱油倒入辣椒面中，伴隨滋滋聲響，香酥之氣立馬襲來(lái)，紅亮亮的油辣子刺激著味蕾；調(diào)味料、芝麻、豌豆、榨菜，燙一把油綠的蔬菜，加入湯底，一把小面在沸騰中上下翻滾，變得勁道……比賽中，選手們有條不紊地完成各自參賽項(xiàng)目，從原材料的制作到調(diào)料的組合，無(wú)不體現(xiàn)著深厚的面藝功底，一時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)香氣四溢、煙火繚繞。

“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽現(xiàn)場(chǎng)。圖：大渡口發(fā)布

此外，小面文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了重慶小面產(chǎn)業(yè)品牌展暨洽談會(huì)，設(shè)置了小面食材品牌展區(qū)、全國(guó)面業(yè)品牌展區(qū)、小面門(mén)店體驗(yàn)區(qū)等專(zhuān)區(qū)，共提供110個(gè)展位。同步舉辦川渝特色小吃展，重點(diǎn)展示川渝兩地龍頭企業(yè)產(chǎn)品和特色美食小吃，該展會(huì)將從3月15日持續(xù)至3月19日，為期5天。

本次重慶小面文化節(jié)還開(kāi)展了以重慶小面電商直播節(jié)為主的眾多線上活動(dòng)，工行等金融機(jī)構(gòu)將陸續(xù)開(kāi)展“一元吃小面”體驗(yàn)活動(dòng)，眾多小面企業(yè)也將在電商平臺(tái)開(kāi)展“重慶小面文化節(jié)”專(zhuān)題促銷(xiāo)活動(dòng)。

烹制重慶小面。黃亞輝攝

重慶小面咋發(fā)展？
大渡口區(qū)扛起產(chǎn)業(yè)發(fā)展大旗

重慶小面，蘊(yùn)含著大情懷、孕育著大產(chǎn)業(yè)。

大渡口區(qū)創(chuàng)新務(wù)實(shí)，從做好一碗重慶小面開(kāi)始，延展產(chǎn)業(yè)鏈，搶抓機(jī)遇，扛起“重慶小面·重慶造”產(chǎn)業(yè)發(fā)展大旗，將重慶小面納入全區(qū)五大百億級(jí)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃進(jìn)行重點(diǎn)打造。

兩年以來(lái)，大渡口區(qū)著力建平臺(tái)、育主體、優(yōu)生態(tài)、定標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)品牌，先后建成了重慶市小面產(chǎn)業(yè)園、重慶小面電商產(chǎn)業(yè)園；制定了《重慶小面》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)；注冊(cè)了重慶小面重慶造區(qū)域公用品牌4個(gè)圖形商標(biāo)；成立了重慶小面檢測(cè)中心，正在謀劃重慶小面產(chǎn)業(yè)研究院；培育引進(jìn)了金牌干溜、辣來(lái)主義等40家行業(yè)代表性企業(yè)，2022年全區(qū)以重慶小面為主導(dǎo)的快消品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收24.3億元、同比增長(zhǎng)47.3%。

今年，大渡口區(qū)將以第三屆中國(guó)·重慶小面文化節(jié)為契機(jī)，進(jìn)一步推廣重慶小面品牌形象，不斷提升產(chǎn)業(yè)知名度、美譽(yù)度，聚力打造全國(guó)知名的“農(nóng)文旅商”融合發(fā)展標(biāo)桿品牌。

為促進(jìn)更多重慶小面制造業(yè)入駐，確保全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收35億元以上，大渡口區(qū)協(xié)調(diào)三峽銀行針對(duì)大渡口區(qū)出臺(tái)重慶小面特色化授信方案并開(kāi)展試點(diǎn)，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)銀行出臺(tái)針對(duì)重慶小面產(chǎn)業(yè)鏈客戶的金融服務(wù)方案；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)牽頭設(shè)立集群注冊(cè)平臺(tái)，已解決11家中小型小面企業(yè)的場(chǎng)地注冊(cè)問(wèn)題。此外，給予入園的小面企業(yè)三年免租、減少物業(yè)費(fèi)用等優(yōu)惠。

來(lái)源：人民網(wǎng)重慶頻道 重慶日?qǐng)?bào) 大渡口發(fā)布

記者：黃亞輝 張莎

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