嘗一碗小面，愛一座城市。

3月15日下午，以“重慶小面·面行天下”為主題的第三屆中國·重慶小面文化節(jié)在重慶市大渡口區(qū)拉開序幕。現(xiàn)場開啟了“萬人吃小面”體驗活動，一碗碗熱氣騰騰的小面被送到現(xiàn)場市民手中，大家直呼“麻辣鮮香”“過癮”！

熱氣騰騰的重慶小面出鍋。黃亞輝攝

文化節(jié)開幕
“重慶小面”品牌IP形象發(fā)布

開幕式上，大渡口區(qū)政府分別與重慶市經(jīng)濟信息委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市郵政管理局、中國郵政集團有限公司重慶市分公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議；對擬入駐重慶小面產(chǎn)業(yè)園的10家小面企業(yè)進行了集中簽約；

重慶市級部門、協(xié)會和大渡口區(qū)面向社會集中發(fā)布了重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、重慶小面品牌形象；

重慶市商務(wù)委、市經(jīng)濟信息委分別對首批重慶小面示范門店及新晉重慶小面新銳品牌進行授牌。

開幕式上，還發(fā)布了“重慶小面”品牌IP形象——“渝面?zhèn)b”。“渝面?zhèn)b”以紅色為主調(diào)，運用傳統(tǒng)文化服飾，融合花椒、辣椒等重慶小面必備元素，塑造了一個古典與現(xiàn)代相結(jié)合的生動形象，營造出重慶小面“熱辣鮮明、動力十足”的視覺沖擊，預(yù)示著重慶小面產(chǎn)業(yè)“破浪前行、蓬勃向上”的發(fā)展態(tài)勢。

“重慶小面”品牌IP形象——“渝面?zhèn)b”

重慶小面怎么做？
地方標準為產(chǎn)業(yè)護航

一碗重慶小面，凝結(jié)著山城兒女的百味情懷。守護好、發(fā)展好重慶小面產(chǎn)業(yè)意義重大，如何守護，怎樣發(fā)展？

開幕式上，重慶市相關(guān)部門進行《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》發(fā)布，首先對“重慶小面”作了標準定義，明確以堿面為主要原料，配以油辣椒包和調(diào)味液包為主要調(diào)味料，充分展現(xiàn)出重慶小面在面條和配料方面的麻辣鮮香地方特色風味。

下一步，重慶市相關(guān)部門將根據(jù)重慶小面各品種不同特點，進一步圍繞小面原料、佐料、物流配送、營養(yǎng)健康等建立完善的標準體系，加速推進食品安全地方標準《重慶小面》和《重慶小面生產(chǎn)許可審查細則》等標準規(guī)范的制定發(fā)布，指導(dǎo)制定面條、澆頭、調(diào)料等企業(yè)標準，帶動“一企一味，一品一標”的良好創(chuàng)新氛圍，打造特色產(chǎn)品和拳頭產(chǎn)品，以食品安全“四個最嚴”要求打造了一張響亮的“重慶制造”名片。

3月15日，2023年“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽決賽活動在九宮廟舉行。重慶日報記者 鄭宇 攝\視覺重慶

文化節(jié)都有啥？
線上線下聯(lián)動出豐富體驗

15日，大渡口區(qū)在九宮廟步行街舉辦了“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽。

經(jīng)大賽組委會前期篩選，來自北京、重慶、陜西、山西、甘肅、山東、新疆等13個省市區(qū)的110多名面條技藝大師同臺競技，一招一式盡顯匠人風范。大賽現(xiàn)場，選手在90分鐘內(nèi)接連完成了煉制紅油辣子、制作重慶小面和制作自選臊子面等規(guī)定動作，為廣大群眾展現(xiàn)了重慶小面的傳統(tǒng)工藝和考究技法。

“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽現(xiàn)場。圖：大渡口發(fā)布

起鍋燒油，精準掌握最佳油溫，熱油倒入辣椒面中，伴隨滋滋聲響，香酥之氣立馬襲來，紅亮亮的油辣子刺激著味蕾；調(diào)味料、芝麻、豌豆、榨菜，燙一把油綠的蔬菜，加入湯底，一把小面在沸騰中上下翻滾，變得勁道……比賽中，選手們有條不紊地完成各自參賽項目，從原材料的制作到調(diào)料的組合，無不體現(xiàn)著深厚的面藝功底，一時間，現(xiàn)場香氣四溢、煙火繚繞。

“巴渝工匠”杯重慶小面技能大賽現(xiàn)場。圖：大渡口發(fā)布

此外，小面文化節(jié)現(xiàn)場還舉辦了重慶小面產(chǎn)業(yè)品牌展暨洽談會，設(shè)置了小面食材品牌展區(qū)、全國面業(yè)品牌展區(qū)、小面門店體驗區(qū)等專區(qū)，共提供110個展位。同步舉辦川渝特色小吃展，重點展示川渝兩地龍頭企業(yè)產(chǎn)品和特色美食小吃，該展會將從3月15日持續(xù)至3月19日，為期5天。

本次重慶小面文化節(jié)還開展了以重慶小面電商直播節(jié)為主的眾多線上活動，工行等金融機構(gòu)將陸續(xù)開展“一元吃小面”體驗活動，眾多小面企業(yè)也將在電商平臺開展“重慶小面文化節(jié)”專題促銷活動。

烹制重慶小面。黃亞輝攝

重慶小面咋發(fā)展？
大渡口區(qū)扛起產(chǎn)業(yè)發(fā)展大旗

重慶小面，蘊含著大情懷、孕育著大產(chǎn)業(yè)。

大渡口區(qū)創(chuàng)新務(wù)實，從做好一碗重慶小面開始，延展產(chǎn)業(yè)鏈，搶抓機遇，扛起“重慶小面·重慶造”產(chǎn)業(yè)發(fā)展大旗，將重慶小面納入全區(qū)五大百億級產(chǎn)業(yè)規(guī)劃進行重點打造。

兩年以來，大渡口區(qū)著力建平臺、育主體、優(yōu)生態(tài)、定標準、創(chuàng)品牌，先后建成了重慶市小面產(chǎn)業(yè)園、重慶小面電商產(chǎn)業(yè)園；制定了《重慶小面》團體標準、《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》地方標準；注冊了重慶小面重慶造區(qū)域公用品牌4個圖形商標；成立了重慶小面檢測中心，正在謀劃重慶小面產(chǎn)業(yè)研究院；培育引進了金牌干溜、辣來主義等40家行業(yè)代表性企業(yè)，2022年全區(qū)以重慶小面為主導(dǎo)的快消品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)營收24.3億元、同比增長47.3%。

今年，大渡口區(qū)將以第三屆中國·重慶小面文化節(jié)為契機，進一步推廣重慶小面品牌形象，不斷提升產(chǎn)業(yè)知名度、美譽度，聚力打造全國知名的“農(nóng)文旅商”融合發(fā)展標桿品牌。

為促進更多重慶小面制造業(yè)入駐，確保全年實現(xiàn)營收35億元以上，大渡口區(qū)協(xié)調(diào)三峽銀行針對大渡口區(qū)出臺重慶小面特色化授信方案并開展試點，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)銀行出臺針對重慶小面產(chǎn)業(yè)鏈客戶的金融服務(wù)方案；市場監(jiān)管部門牽頭設(shè)立集群注冊平臺，已解決11家中小型小面企業(yè)的場地注冊問題。此外，給予入園的小面企業(yè)三年免租、減少物業(yè)費用等優(yōu)惠。

來源：人民網(wǎng)重慶頻道 重慶日報 大渡口發(fā)布

記者：黃亞輝 張莎

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