品牌策劃認為，顧客想要的不是便宜，而是占便宜的感覺。這種普遍的營銷規則也適用于餐飲業。

把握好占食客便宜的心理，讓他們覺得劃算才是根本。餐廳可以根據食客的需求，策劃一系列營銷活動來迎合食客，食客很難拒絕。

讓顧客用一句話搞定卡

當客戶被生硬地要求辦理會員卡時，客戶往往會覺得遇到了大傻瓜。但如果客戶感受到會員帶來的好處和便宜，就會考慮辦卡。

相反，員工結賬時會告訴客戶：“先生/女士，您的原消費價格為XX元，會員價格為XX元。”就是說這句話，很多客戶愿意花錢辦卡。

一道菜省兩三塊錢，顧客往往不同意。但是，如果一張桌子省下幾十塊錢，顧客就會主動結賬。

餐廳在這個賬單上看似損失了幾十元，但在長期會員增加客戶粘性，提高客戶忠誠度方面，餐廳會賺得更多。當然，會員卡還有其他好處，這里就不贅述了。

餐桌上有利可圖的技能

湯余果酒包裝設計敘永縣后山茶葉品牌營銷策劃四川任靜律師事務所黨建文化建設菜擺上臺面，依然可以創造價值。菜在餐桌上，可以通過他們的擺放吸引其他顧客的注意力。

餐桌上，靠近過道，擺著當天的急推菜，后面是特色菜和上菜慢的低配菜。

不要小看這樣的擺放技巧。當顧客走過過道時，他們的眼睛一定會觀察到別人點的菜。當顧客發現餐桌上必須點一些菜時，他們會感興趣。

抓住顧客的從眾心理，把桌上的重點菜放在更顯眼的位置。這樣加快了食品銷售的速度，達到了商家想要的目的。

急推菜放在過道附近，讓顧客邊走邊看“廣告”。

普通食材賣高價

比如同樣的豆腐，“麻婆豆腐”16塊錢一個，而“蝦米炒韓國豆腐”26塊錢一個，和10塊錢有很大區別！其實兩個菜用的原料是一樣的，成本也沒那么大差別。

顧客往往對菜品的成本有一個心理上的預估價。如果價格超過心理價位，顧客會有“被宰”的感覺，所以一定要便宜，給顧客驚喜。

但是，羊毛出在羊身上，利潤從哪里收回？當然是那些神秘的，陌生的，新奇的菜。

客人知道原材料的成本，價格一定要比市場價更低，更實惠。客人不知道原材料成本，價格可以稍微貴一點。

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有家餐廳有一道菜叫“三鮮蒸蛋”，是真正的“寶貝菜”。菜單上的價格是23元。菜單旁邊有句話，——寶貝版免費。

其實一般不點的蒸蛋，本來是給有孩子的父母準備的。很多媽媽都會遇到這種問題。當他們帶著孩子去吃飯時，他們發現沒有適合他們孩子的食物。

把蒸蛋的價格標高其實是個假價格，讓媽媽們覺得很劃算，覺得自己在麥廚撿了個大便宜。事實上，所有的廚師都準備了一小份，那些點的都是給寶寶的。

一個蒸雞蛋贏得了母親和孩子的心。下次不帶孩子吃飯是什么原因？

餐飲品牌策劃公司認為，在餐飲業務中，女性更擅長溝通，而兒童容易造成麻煩。把女人和孩子很好的結合在一起，會更快的給餐廳帶來好的口碑。同時，有了情緒記憶，更容易增加消費粘性。

小數點定位法

小數點會讓顧客覺得餐廳是經過仔細核算才定價的，而不是一味的要價。

在具體操作上，一是讓客戶更加認可；其次，給顧客提供方便

劉玲油氣公司文君茶葉品牌營銷策劃黨建辦公室設計新都市品牌宣傳策劃市場吉利號，給人的第一印象就是假價。如果別人賣38元，你賣36.5元，便宜不了多少，但是客戶覺得很劃算。

有的客戶習慣了精打細算，順勢而為，加小數點，適當抹除零。客戶無法滿意。

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