在太原，現在做飯喝酒的人越來越多了。我們怎么才能在這么多餐館中名列前茅？四川藝點意創，品牌營銷策劃公司邊肖分享了一份太原餐飲行業的營銷策劃方案，希望對即將加入這個行業的人有所幫助。

太原市餐飲業競爭態勢及趨勢

經過20多年的改革和發展，餐飲市場進入了一個新的階段，市場競爭格局發生了一些新的變化。中國加入世貿組織后，情況將進一步改變。餐飲企業把握這一變化趨勢，研究制定正確的對策非常重要。與改革開放初期相比，餐飲市場競爭態勢有四大變化：

齊康米品牌設計規劃仁壽縣信訪局文化建設設計川南減震公司文化走廊設計1)從競賽內容來看，重點是價格競爭、產品質量競爭、產品和企業品牌競爭、文化品味競爭。

2)從競爭規模來看，重點已經從單店競爭、單一業態競爭，轉向多業態、連鎖、集團化、規模化競爭。

3)從競爭區域來看，從本地到海外，從小城市到大中城市，從東部沿海地區到中西部地區的發展。

(4)從競爭對象來看，主要是民營企業和國有企業之間的競爭發展，然后是國有企業和外資企業之間的競爭加劇。

太原市餐飲業的市場定位

1.什么是市場定位

所有的產品和服務都要想方設法找到能接受的客戶，找到能讓自己生存和發展的市場。物化到餐飲企業的實際工作中，是指通過各種調查、演示、實驗和分析，建立一個客戶群，并將從美味、營養、綠色、健康、愉快和創新等產品和服務中提取的一系列概念轉化為信息，通過各種戰略和戰術手段的溝通和交流，引導或誘導、鼓勵這些客戶使用這些產品。如果你找到了這個客戶群體，并以適當的方式得到了他們的支持，說明市場定位成功，否則就是失敗。

王迪葡萄酒品牌形象策劃桑樹案例品牌策劃國泰優香種業品牌VI設計2。誰來定位

定位理論強調市場運作中只有一個真正強大的定位，那就是消費者定位。消費者通過自己的分析判斷、經驗調查，決定是否接受和支持經營者對產品或服務的定位。顯然，決策權其實掌握在消費者手中。

3.平衡定位

定位理論關注的是運營商關心的問題，也關注消費者認為重要的問題，一起考慮。作為一個潛在消費者，在進入可能的購買狀態之前，他會根據從各種渠道獲得的信息，以自己的知識為坐標系，為企業繪制一個預期的形象，其中包括個人的興趣、需求和愿望。定位主要反映企業為客戶創造價值的方式，說明兩者并不矛盾。

那么，當消費者得到了自己認為應該得到的東西，就會覺得企業的現實形象與自己心中的預期是一致的，這自然就證明了企業的經營定位是正確的。如果企業管理的目標、消費者的需求和產品的性能達到和諧平衡，就是市場管理導向的狀態。

4.價格定位

價格競爭一直是市場經濟條件下餐飲業競爭的主要形式之一。在產品和服務具有可比性的情況下，價格定位是否合理，將始終對餐飲市場份額起到決定性的作用。要想在價格定位上有大的優勢，就必須在運營上獲得相對的成本優勢；現代餐飲管理除了規模經營和環節控制外，強調關鍵是建立健康的成本結構，不斷探索一些特殊的環節成本管理，使別人難以模仿，形成自己獨特的成本控制體系和模式，從而降低餐飲管理的同質化程度。

品牌策劃嘉信國際旅游品牌升級規劃；水電五局三分局黨建室改造設計：太原市餐飲業競爭對策分析

1)充分開發和利用具有競爭優勢的潛在資源

確定自己的專業業務領域和業務特色，集中企業資源努力在該領域發展，保持領先和特色。根據企業資源觀的分析，寶貴而稀有的資源和能力可以成為競爭優勢的源泉。中國餐飲企業應該集中精力開發這種具有競爭優勢的潛在資源，它可以是餐飲企業的核心產品和技術或技能，也可以是企業在長期經營中形成的具有企業特色的品牌、營銷方式和組織形式。

(2)提升連鎖擴張的運營能力

連鎖經營經過幾十年的發展，已經成為餐飲業中廣泛使用的經營模式和組織形式，并顯示出強大的生命力和發展潛力。近年來，中國涌現出大量的多業態餐廳和快餐連鎖企業。

3)嚴格管理下的碎片化

餐飲文化的地域性和多樣性使得餐飲企業難以實現大規模擴張。一種解決方案是盡可能保持單個操作的小規模和自主性。這種方法可以保證內部分化和局部適應性。具體而言，企業可以設立多個子品牌或業務中心，賦予子品牌或營銷中心獨立的經營權，通過內部控制中心協調控制多個自治單位，實現餐飲企業內部資源的共享，滿足外部客戶的多元化需求和內部管理的要求。

成語果酒包裝設計四川任靜律師事務所黨建文化建設君信茶包裝設計四)產品類型還是產品細分，客戶類型專業化

由于消費者需求的多樣化，餐飲企業不可能建立覆蓋整個餐飲市場的競爭優勢，但可以通過細分市場選擇自己相對狹窄的目標市場。這種目標集聚可以改善他們的專業形象，從而提高客戶的差異化。

5)集中的地理區域

由于中國餐飲市場的區域性特點，餐飲業沒有全國性的規模經濟。但對于餐飲企業來說，通過集中設備、營銷注意力和銷售活動，可以在某一領域獲得重要的經濟效益。所以我們經常會發現，某個地區有一些地位較高的餐飲企業。

6)后向集成

由于餐飲原料的廣泛選擇，包括主料、輔料和調味料，餐飲企業在采購過程中很難實現規模化和降低成本。通過后向融合，可以在一定程度上提高企業的競爭力，給無法實現融合的競爭對手帶來壓力。

上一篇：餐飲行業營銷策劃

下一篇：電子商務包裝概述