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老婆餅包裝設(shè)計(jì)
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食品包裝如何設(shè)計(jì)才能凸顯食品的美味?? 包裝不僅僅要傳達(dá)食品原本口味,還要塑造出一種美好的味覺(jué)感受和體驗(yàn),食品的包裝設(shè)計(jì)是以一種通感的方式來(lái)表達(dá)出食品的口味。通過(guò)視覺(jué)來(lái)傳達(dá)味覺(jué),乃至五感相通,是一種上升到心理層面的體會(huì)和感受。食品包裝的視覺(jué)元素主要有色彩、材料、圖形造型“口味視覺(jué)”可從這幾方面來(lái)表現(xiàn):1.色彩色彩的味覺(jué)表現(xiàn)色彩是人們視覺(jué)接收的第一信息,直觀(guān)和強(qiáng)烈能使人產(chǎn)生聯(lián)想和想象,不同的色彩給人不同的情感體驗(yàn)。色彩對(duì)于食品同樣重要,色香味就是指人們從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)對(duì)食物的感受,其中因?yàn)樯湿?dú)特的魅力,是傳達(dá)味覺(jué)感受和刺激食欲最有效的要素。基于通感的原理,色彩能使人產(chǎn)生味覺(jué)感一般來(lái)說(shuō):暖色甜、冷色苦;明度越高味道越清淡,明度越低味道越濃重。但有時(shí),明度高也會(huì)讓人感到甜和膩。一般食物為紅、橙、黃等暖色可刺激食欲,而黃綠之間的色彩又會(huì)讓人聯(lián)想到檸檬、青梅等系列,給人鮮、酸的感覺(jué)。這都是一般情況下色彩給人的味覺(jué)感,具體應(yīng)用中還要根據(jù)不同的商品來(lái)規(guī)劃、搭配色彩。紅色的碩果給予人甜美的口感,紅色用于包裝主要就是要傳遞甜的味覺(jué)。黃色使人聯(lián)想到剛烘焙出爐的糕點(diǎn),散發(fā)著誘人的香味,表現(xiàn)食品的香味時(shí),多用黃色。橙黃色介于紅與黃之間,其傳遞的味覺(jué)如橙子,甜而略帶酸味。而表現(xiàn)新鮮、嫩、脆、酸等口感與味覺(jué),一般都以綠色系列的色彩來(lái)表現(xiàn)。2.材料材料的味覺(jué)表現(xiàn)對(duì)味覺(jué)感的表現(xiàn)也可以體現(xiàn)在材料上,盡管所用材料需優(yōu)先考慮功能,但在某些部分可以表現(xiàn)精神內(nèi)涵和理念,材料從視覺(jué)和觸覺(jué)的角度體現(xiàn)為材質(zhì)、肌理、質(zhì)感。材料與人的心理感受也有很大的聯(lián)系,每種材料都有自己的特點(diǎn),讓人感受到其材質(zhì)之美。例如:柔軟的、爽滑的、干脆的,其傳達(dá)出來(lái)的味覺(jué)聯(lián)想主要是通過(guò)材料的不同視覺(jué)肌理和觸覺(jué)肌理,將食品的相關(guān)信息快速傳遞出來(lái),其中就包括食品的味覺(jué)判斷,并且材料被賦予很多文化象征,可以表現(xiàn)口味的性格特征。3.圖形圖形的味覺(jué)表現(xiàn)圖形是視覺(jué)傳達(dá)中的首要表現(xiàn)語(yǔ)言,它具有直觀(guān)形象、包含信息量大、趣味性、記憶深刻等特點(diǎn),憑借這些優(yōu)點(diǎn)包裝圖形的設(shè)計(jì)與運(yùn)用可以吸引消費(fèi)者的注意,圖案易懂且有很強(qiáng)的表現(xiàn)力,可讓消費(fèi)者進(jìn)而識(shí)別、了解商品,并留下深刻的印象。在包裝圖形的表現(xiàn)中,有以產(chǎn)品本身或原材料為主體;有以使用對(duì)象為主體;或以產(chǎn)地、象征物乃至特色底紋元素為主體;以能象征產(chǎn)品的美好形象、文化的元素為主體,以比喻、暗示等方式表達(dá)食品的口味和個(gè)性,來(lái)引起消費(fèi)者的味覺(jué)感受和聯(lián)想。圓形、半圓、橢圓裝飾圖案讓人有暖軟、濕的感覺(jué),用于口味溫和的食品,比如糕點(diǎn)、蜜餞甚至方便食品等。方形、三角形圖案則相反,會(huì)給人冷、硬、脆、干的感受,顯然這些形狀的圖案用于膨化食品、冷凍食品、干貨,會(huì)比圓形圖案更合適。4.圖片圖片的運(yùn)用可以起到刺激消費(fèi)者食欲的作用,將食品的實(shí)物照片放在包裝上,展示給消費(fèi)者包裝內(nèi)食品的樣子,這種方法的屢試不爽。裝飾手法是對(duì)于情感型食品(如巧克力咖啡、茶葉、紅酒),這種消費(fèi)時(shí)帶有濃厚的感情傾向的食品包裝。隨意的手繪插圖、美麗的風(fēng)景圖片、甚至浪漫的傳說(shuō),在包裝上營(yíng)造的氛圍,先給消費(fèi)者以間接的情感暗示,從而產(chǎn)生美好的味覺(jué)聯(lián)想。5.造型造型的味覺(jué)表現(xiàn)將形態(tài)的造型語(yǔ)言形象化、符號(hào)化,比其他要素更加立體、生動(dòng)。食品包裝的造型設(shè)計(jì)是將包裝塑造成一個(gè)抽象形態(tài)來(lái)表達(dá)信息,在設(shè)計(jì)過(guò)程中要以降低成本和節(jié)約資源的前提,來(lái)設(shè)計(jì)造型盡量做到簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單,可以?xún)?nèi)外包裝局部改動(dòng),或改造包裝結(jié)構(gòu),做到具有個(gè)性和區(qū)別性。例如:用抽象幾何的形態(tài)就可兩者兼顧,將抽象的食品形態(tài)或意態(tài)或提煉出的口味象征性元素融入包裝造型,這樣表達(dá)出的味覺(jué)情感更有吸引力;用形態(tài)來(lái)表現(xiàn)出動(dòng)感或生命力,給人的感覺(jué)更在于享用食品時(shí)的精神狀態(tài)。6.生命力食品包裝形態(tài)本身是處于靜止?fàn)顟B(tài)中的形態(tài),而自然形態(tài)中有很多是以其旺盛的生命力,給人以美感和味覺(jué)感。設(shè)計(jì)師要善于吸取自然形態(tài)中的一種擴(kuò)張、伸展的精神,加以創(chuàng)造性地運(yùn)用在食品包裝設(shè)計(jì)中。7.動(dòng)感動(dòng)感意味著發(fā)展、前進(jìn)、均衡等好的品質(zhì)。形成動(dòng)的構(gòu)成在設(shè)計(jì)中通常依靠曲線(xiàn),以及形體在空間部位的轉(zhuǎn)動(dòng)來(lái)取得。8.體量感體量感指的是包裝的體量帶給人的心理感覺(jué)。例如:膨化食品宜采用充氣包裝,大體量的造型可以表現(xiàn)食品的松軟感。
80152022-11-22
肉類(lèi)包裝方式有哪些?? 1.托盤(pán)一般在超市銷(xiāo)售的冷藏肉,多以普利龍(Polystyrene;聚苯乙烯)托盤(pán),托盤(pán)底層墊放吸水紙以吸附肉汁,使得肉格外鮮紅,刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲。常用的透明膜材料有以下幾種:玻璃紙(Cellophane),一面涂覆硝化纖維,以此面與肉品接觸則可吸收肉表面水分而呈飽和狀態(tài),進(jìn)而促進(jìn)氧氣滲透以保持優(yōu)良色澤,減少失重。但如玻璃紙兩面皆涂覆硝化纖維者則不適用。聚乙烯(Polyethylene):簡(jiǎn)稱(chēng)PE,可分為低密度PE、中密度PE和高密度PE,對(duì)氧的通透性大,尤其是低密度PE。此外,抗酸堿、抗油性和水蒸氣透過(guò)性亦佳,很適合包裝鮮肉。此種材料的缺點(diǎn)是抗張強(qiáng)度和耐磨性較差。2.真空包裝真空包裝是指抽取包裝內(nèi)所有的空氣并配合氧氣透過(guò)率極低的包裝材料,使外界的氧氣無(wú)法滲透,減低了鮮肉氧化、酸敗的速率,以確保鮮肉的新鮮度,抽真空包裝之后,由于阻斷了氧氣,一般肉品都會(huì)呈暗紅色,有損外觀(guān)。如果拆除包裝后,冷卻肉遇氧氣又回復(fù)成鮮紅的顏色。因此真空包裝一般用于貯存時(shí)間較長(zhǎng)且要求高品質(zhì)的酒店和一些大賣(mài)場(chǎng)等。真空包裝所使用的材料除了有防氧氣透過(guò)性和收縮性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)外,還有聚酯、聚酰胺、尼龍、聚酯薄膜和聚乙烯多層等材料。其中聚偏二氯化乙烯的防止氧氣和水蒸氣透過(guò)性為各種膜料之冠,其最大的缺點(diǎn)是不耐熱封。聚酯具有很強(qiáng)的張力強(qiáng)度、軟性;尼龍的防止氧氣透過(guò)率尚好,耐熱、耐寒性亦佳,力學(xué)性能也很強(qiáng),但水蒸氣透過(guò)率大,且價(jià)格昂貴,所以多層復(fù)合的形式作為鮮肉真空包裝的材料。3.氣調(diào)包裝氣調(diào)包裝也稱(chēng)充氣包裝,就是將包裝袋內(nèi)的空氣抽取后再充入一定比例的氮?dú)?、二氧化碳?xì)怏w和氧氣,使氧氣的滲入可能性降低至最低限度,以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖,進(jìn)而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保鮮期。冷鮮肉采用氣調(diào)包裝還可以保持肉的顏色。4.真空熱縮包裝真空熱縮包裝與真空包裝的區(qū)別主要體現(xiàn)在產(chǎn)品的應(yīng)用范圍上,熱收縮包裝主要應(yīng)用于需要包膜防潮的產(chǎn)品上。真空包裝主要應(yīng)用于需要“抑制細(xì)菌繁殖、避免物品氧化、霉變和腐敗”的食品上。從原理上來(lái)說(shuō),熱收縮包裝通過(guò)對(duì)收縮膜加熱,使收縮膜緊緊地貼合在產(chǎn)品上,其不僅可以達(dá)到防潮的功能,還可以使產(chǎn)品更美觀(guān)。大塊肉類(lèi)的包裝可以采用真空熱縮包裝,這種包裝形式的好處在于既能有效減少破袋率,又能消除抽真空包裝的汁液滲出現(xiàn)象。真空熱縮的處理既抑制了冷卻肉表面需氧菌的繁殖,又能預(yù)防冷卻肉的二次污染,有效延長(zhǎng)貨架期,相比氣調(diào)包裝,運(yùn)輸方便,包裝費(fèi)用低廉。使用熱收縮包裝機(jī)包裝具有密封、防潮、防污染等作用,并能夠保護(hù)商品免受來(lái)自外部的沖擊,具有一定的緩沖性,尤其是當(dāng)包裝易碎品時(shí),能夠防止器皿在破碎時(shí)飛散。
104752022-11-23
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