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安慶盈江寺的素菜歷史悠久，據(jù)說是剛輝素菜的起源之一。早在清光緒年間，寺院內(nèi)的綠茶景點就已聞名。

制造方法：

1.面筋切成1.2厘米見方的丁，胡蘿卜切成1.2厘米長的四喜花刀，大蒜白切成1.5厘米長的象眼。

2.面筋丁用開水略燙，然后用干凈的布擦干水分，碗中加入鹽、黃酒(8克)、干淀粉拌勻，做成里脊肉丁坯；拿一個碗，把各種調(diào)料和果汁混合在一起備用。

3.將鍋放在旺火上，倒入香油，將花生去皮放入六七成熟的油鍋中，炸至金黃色撈起；然后將拌好的里脊肉坯放入40%至50%的熱油鍋中，待其變成乳白色時倒入漏勺瀝干水分；蒜頭炒香，胡蘿卜炒香，倒入豬肉丁、花生米，煮汁，鍋內(nèi)倒入香油，即可食用。

特點：

鮮香爽滑嫩滑，椒鹽適口。

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