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在古代，它被稱為“殘魚”。這種魚細(xì)長(zhǎng)、透明、光滑，大約有一個(gè)手指長(zhǎng)。Xi住在靠近海邊的長(zhǎng)江口。它的正式名字叫銀魚，當(dāng)?shù)厝私兴懊婀黥~”。因?yàn)檫@種魚骨頭細(xì)，沒有鱗片，顏色鮮艷，呈銀色，味道非常鮮美，所以深受食客的青睞。

我通常住在長(zhǎng)江的支流。吃浮游動(dòng)物。半年后性成熟。1.4、5月，越冬魚從河流進(jìn)入湖泊，在水草叢生的湖邊繁殖。繁殖后，親魚明顯消瘦，很快死亡。分布于長(zhǎng)江中下游及其附屬湖泊。個(gè)體不大，最大的個(gè)體長(zhǎng)約140mm，重約5g，為一年生魚類。在繁殖季節(jié)，有大量的捕魚活動(dòng)。銀魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，尤其是產(chǎn)卵前，銀魚最美。除鮮食外，曬干出口，商品名“燕干”。銀魚干的蛋白質(zhì)含量為72.1%，脂肪含量為13%，高于其他食用魚類。每100克銀魚還含有賴氨酸4820毫克、蛋氨酸2308毫克、異亮氨酸4176毫克、纈氨酸4396毫克、蘇氨酸6652毫克。如此豐富的氨基酸在其他魚類中是罕見的。每100克銀魚可供熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；它的鈣含量高達(dá)761毫克，是所有魚類中最高的。

長(zhǎng)江銀魚是銀魚科最大的個(gè)體，一般大小在120毫米左右，最大個(gè)體可達(dá)210毫米，身體細(xì)長(zhǎng)，無色透明，無鱗，前部略呈圓柱形，后部側(cè)平，口鼻漸細(xì)，頭部扁平，下頜長(zhǎng)于上顎，背鰭后方有一肥鰭。眼睛后面是金黃色，側(cè)面是銀白色。活體腹部和側(cè)面有幾排黑色色素。長(zhǎng)江里以銀魚為食的是一種兇猛的魚，沒有胃，食道后面是直腸。幼魚和成魚的攝食習(xí)性大不相同。幼魚階段以枝角類、橈足類和浮游動(dòng)物的部分藻類為食，體長(zhǎng)80毫米后逐漸向肉食性轉(zhuǎn)變，110毫米以上主要以小魚小蝦為食，有同類殘食現(xiàn)象，尤其在攝食轉(zhuǎn)化階段。長(zhǎng)江中的銀魚能吞下其全長(zhǎng)的33-68%，遠(yuǎn)高于紅鰭鯰魚和鯰魚能吞下其全長(zhǎng)的20%。

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