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珍巴竹蓀是一種理想的藥食兩用的天然保健食品，其鮮美的風(fēng)味歸功于多種真菌。這種真菌寄生在竹林里的腐竹根部。“孫”是香草的意思。與象鼻、駝峰、猴頭菇、燕窩、鹿墊、熊掌、朱紅唇并列為中國“八大山珍”之一。竹蓀的藥用價(jià)值也很高，與人參相似，故得名“竹參”。它具有補(bǔ)腎壯陽、益胃清腸、抗衰老、消炎止痛、減肥等多種功能。珍巴竹蓀是一種生理性堿性食品，能調(diào)節(jié)人體的血液酸和脂肪酸。珍巴竹蓀富含膠質(zhì)纖維，能刮油，減少腹壁脂肪堆積，減輕體重。

竹蓀，又名竹參、竹笙、竹蓀、竹萼、竹仙、竹肉、香草、竹蛋、紗菇、竹姑娘、筍菌等。日本人稱之為“和尚黛菇”和“無僧菇”。中國有十余種，可食用的有竹蓀長裙和竹蓀短裙。主要分布于我國四川、云南、貴州、廣東、陜南、江蘇、福建、安徽等省。陜南鎮(zhèn)巴縣主要產(chǎn)于海拔200 ~ 1500米的大巴山。全縣還有永樂、劍池、三溪、吳佳、巴麗、仁村、赤南、源潭、松樹等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。竹蓀和其他真菌一樣，體內(nèi)沒有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用。它靠從竹林和木材中吸收養(yǎng)分為生。

過去，竹蓀生長在深山密林中，藏身于灌木和竹子中，多生長在竹子的腐竹根部。除了腐竹，它還可以生長在楓香、光皮樺等多種闊葉林中，在杉木上也有發(fā)現(xiàn)。每年夏秋，難得找到一個(gè)地方，產(chǎn)量很少，價(jià)格貴，而且貴得跟黃金一樣。因此，它們也成為了稀世珍寶，皇家貢品，被稱為“郭靖國王”，這只能在皇家宴會上才能看到。新中國成立后，貴賓只在盛大的國宴上招待。竹蓀口感好，香氣濃郁，脆嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。1972年，美國前總統(tǒng)尼克松、前國務(wù)卿基辛格、日本前首相田中角榮訪華，首相在國宴上用“竹蓀芙蓉湯”招待他們，吃后贊不絕口。1990年，世界竹蓀產(chǎn)量只有2 ~ 3噸，國際市場上每噸干竹蓀的價(jià)格為6萬美元，10公斤干竹蓀可以換12金。

竹蓀不僅名貴可口，而且營養(yǎng)豐富，是不可多得的保健食品。據(jù)分析，竹蓀干含粗蛋白19.4%，純蛋白13.4%，脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纖維8.4%，灰分9.3%。碳水化合物中，水解還原糖占38.9%，戊聚糖占1.2%，甲基戊聚糖占0.8%，真菌糖占4.2%，糖醇占6.2%。它還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種維生素和礦物質(zhì)，并富含19種氨基酸(賴氨酸含量為2% ~ 3%，谷氨酸為1.76% ~ 2.3%)，其中8種必需氨基酸占總氨基酸的42%，而在一般的蔬菜和動物性食品中，必需氨基酸占總氨基酸的33.5%。因此，竹蓀在中國古代享有“竹雞”的美譽(yù)，在國外享有“植物雞”的美譽(yù)。它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、朱紅唇同為中國“八大山珍”之一。

竹蓀的藥用價(jià)值也很高，類似人參的功效，故名“竹參”。自古入藥，初唐《食療本萆》年首次見。此后，醫(yī)書、藥典、本草等古籍中都有許多記載。《中國藥典》記載竹蓀具有補(bǔ)腎壯陽、益胃清腸、抗衰老、消炎止痛、減肥等多種功效。竹蓀是一種生理性堿性食品，能調(diào)節(jié)人體的血液酸和脂肪酸，

竹蓀是一種理想的藥食兩用天然保健食品，其鮮美的風(fēng)味歸功于多種細(xì)菌。竹蓀能做各種名菜，適合做肉和蔬菜，如燒、炸、燉、燜、蒸、燜、涮，甚至做湯，都不用咸宜。清代薛在《素食說略》中寫道：“竹蓀，水煮，加鹽和料酒，高湯煨，脆而美，前無古人”。烹飪前，將新鮮竹蓀用冷水清洗干凈，切去根部，放出水分，過快焯一下，撈出放涼；因?yàn)樗木歉蓛舻模芍裆p可以用冷水淘沙，用溫水浸泡得到。果汁浸泡沉淀后，還可以用來煮蔬菜，味道很好。比如福建和賴的“竹蓀湯”、川菜的“竹蓀燜鴨片”、粵菜的“鳳飛燕燜竹蓀”、桂菜的“玻璃雞片竹蓀”，各有風(fēng)味。俗話說：“戲曲的腔是大廚的湯”，湯菜里的清湯是看功夫最好的一道。四川清湯，素有“湯里極品”之稱，是一道著名的功夫菜。其方法是將竹蓀的網(wǎng)狀蘑菇裙脫下，變成長方形的窗簾形狀。鴿子蛋用圓形模具蒸成月亮的形狀。清湯煮熟調(diào)味后，放入碗中，就像窗外的明月倒映在清泉中，使竹蓀和鴿子蛋看起來雍容華貴。它的湯濃而不膩，淡而不稀，以其優(yōu)美的風(fēng)味聞名于國內(nèi)外。

陜南鎮(zhèn)巴縣屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)山地氣候，年平均氣溫13.8，年平均降水量1250毫米，適宜竹蓀生長。擁有50多萬畝竹林和豐富的野生竹蓀資源。是陜西竹蓀的主產(chǎn)區(qū)。該縣科技工作者于20世紀(jì)80年代成功人工栽培竹蓀，并得到廣泛推廣。這一成果填補(bǔ)了西北地區(qū)空白，獲得國家星火計(jì)劃銀獎。1990年培育的竹蓀中誕生了一對雙胞胎，這在世界上是第一對。該縣竹蓀干年產(chǎn)量100公斤以上，為貧困山區(qū)農(nóng)民致富開辟了一條新路。不要小看這些竹太陽，它們在為國家現(xiàn)代化撿“金”！

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