在餐廳品牌策劃，這一類也是一個(gè)很重要的話題，也是回答品牌三個(gè)問題的第一個(gè)問題，也是最終回答你是誰。說白了就是告訴客戶你是誰，快速直接滿足客戶需求。

餐飲類也是品牌的主要類別。海底撈是火鍋，巴努是毛肚火鍋，爐邊石板燒烤和西家德蝦餃。從這些完整的品牌名稱，也就是品牌名稱加上品類名稱，可以看出這個(gè)品牌是什么主品類。未來餐飲品牌會(huì)越來越專注，品類會(huì)越來越細(xì)致。客戶也會(huì)記住更多的品類，以便搭配品牌，讓我們的品牌被選中。

對(duì)于品類的選擇和創(chuàng)新非常重要。有幾種方法供你參考：

招牌菜品聚焦法是以其中一個(gè)最好的菜品為主要品類。比如費(fèi)大廚的辣椒炒肉，西家的蝦餃都是這樣的方法。

口味區(qū)分方法將口味與現(xiàn)有的和高度認(rèn)可的類別區(qū)分開來，如腌魚和辣味混合。

過程分化法這個(gè)方法也是一個(gè)長期的方法，側(cè)重于過程，比如鐵板湘菜，大鍋燜蝦等等。

地域分異的方法，強(qiáng)調(diào)從哪里來，形成認(rèn)知優(yōu)勢，借助地域優(yōu)勢，以品類為主，如云南過橋米線、桂林米粉、老重慶煙鍋等。這種方法由來已久，數(shù)不勝數(shù)。

資源差異化也是很多餐飲品牌的主要做法，比如汪順館的大魚頭，王品牛排的一牛六排。

品類聚焦和細(xì)化是餐飲品牌的發(fā)展趨勢，但在品類選擇上也很重要。有許多雷區(qū)需要避開。比如抽象類別和偽類別不能選，類別命名也很重要。和品牌名稱一樣，品類名稱一目了然，易于傳播，唾液價(jià)值高。

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