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胡奎湖以其美味的浮魚而聞名。胡奎湖正宗的浮魚一定是用奎潭湖出產(chǎn)的新鮮鳙魚(俗稱胖頭魚)制作，用奎潭湖的甜水烹制而成。所謂“湖水燒湖魚”，就是浮魚特有的味道，具有開胃健腦的功效。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單：將魚頭對(duì)半切開，然后切成半寸大小的塊，用適量的生粉、精鹽、醬油、水磨胡椒粉拌勻腌制，十分鐘后放入沸水中，燒十五分鐘，然后加入稠密的食材和姜蒜等調(diào)味品。這時(shí)煮好的浮魚沒有腥味，顏色鮮亮濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚湯特別鮮美。

胡奎湖的浮魚以其肉質(zhì)細(xì)膩、味道獨(dú)特、湯汁鮮美而深受食客的青睞。當(dāng)一些來自其他地方的人來到胡奎湖時(shí)，他們感到舒適和自豪的是在胡奎湖漂浮的魚。

位于魏翔的徐鎮(zhèn)，山野遍布，湖塘星羅棋布，尤其是面積一萬畝的浦溪湖、遲佳湖、奎潭湖。湖水清澈，盛產(chǎn)鳙魚、螃蟹、甲魚、鯽魚、鱖魚等水產(chǎn)品。因?yàn)檫@些魚是無污染的綠色產(chǎn)品，所以在大江南北都很暢銷。用奎潭湖清甜純凈的湖水烹制的胡奎浮魚風(fēng)味獨(dú)特，具有開胃健腦的功效，成為人們餐桌上色香味俱全的一道菜。

胡奎湖的浮魚很好吃。其實(shí)它的燃燒方法并不復(fù)雜。一般的燒法是：刮掉一條鳙魚(因其頭大，俗稱胖頭魚)的魚鱗，去掉魚鰓，然后切肚。脫去內(nèi)臟等東西，讓魚的血排干后再清洗；然后把魚切成半寸厚的塊，魚頭一分為二，拌入適量生粉、一勺精鹽、醬油和少量水磨辣椒。十幾分鐘后，等待上述食材慢慢滲入魚片中，然后放入沸水中煨十五分鐘即可食用。具體的烹飪溫度取決于浮魚的數(shù)量。如果魚多，煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，但不能太長(zhǎng)，否則魚會(huì)燒老。煮好后加入少許豬油、味精、少許香菜，用豬油將姜、蒜籽細(xì)細(xì)炒熟。這時(shí)，煮熟的浮魚失去了腥味，有強(qiáng)烈的辣味，肉質(zhì)細(xì)嫩。好好吃飯，好好吃飯。值得一提的是，最好用胡奎湖的水來燒浮魚，這樣魚的味道才是正宗和正宗的。所謂“湖水燒湖魚”也是如此。

胡奎湖也有水煮魚，但是里面沒有辣椒。這種魚湯味道清淡爽口，讓人感覺暢快持久。目前胡奎湖有很多浮魚餐廳，生意興隆，打響了品牌。一方面，很多游客來這里是為了欣賞奎潭湖的美景，但可以肯定的是，他們不會(huì)借此機(jī)會(huì)去享受胡奎湖的浮魚美食。如今，足智多謀、比較活躍的胡奎人瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，把漂流魚館開到城里，一年四季吸引食客，腰包鼓鼓的。(何)

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